Zrębki wędzarnicze z ziołami, Śmiech przez łzy

Zrębki wędzarnicze z ziołami to połączenie aromatu zrębków i ziół, które intensyfikuje kulinarne doznania, a przy tym jest wygodnym, praktycznym rozwiązaniem, dedykowanym wszystkim miłośnikom prawdziwej sztuki wędzarniczej. Dominująca nuta cebulowo-gorczycowa sprawia, że zrębki nadają potrawom wyrazisty charakter i wzbogacają ich smak. Kto zwykł płakać przy obieraniu cebuli, teraz może płakać ze śmiechu, zwłaszcza kiedy ktoś opowie ten rewelacyjny dowcip o ziarnku gorczycy, które wpadło na grilla...

Zrębki wędzarnicze bukowe świetnie nadaje się do wędzenia oraz grillowania. Dym ze spalanych zrębków przenika w głąb potrawy nadając jej odpowiedni aromat i złocisty kolor.

Charakterystyka produktu:

• zrębki pochodzą z naturalnego drewna bukowego z terenów ekologicznie czystych. Są wolne od związków impregnujących i konserwujących, nie zawierają frakcji pylących,
• dodatek cebuli, gorczycy, ziela angielskiego, kolendry, pieprzu, tymianku, pomidora i papryki,
• doskonałe do wędzenia drobiu, wieprzowiny, ryb i owoców morza
• charakteryzują się optymalną zawartością wody - poniżej 11%,
• do użycia przy grillowaniu i wędzeniu.

UWAGA: Przed użyciem zaleca się namoczenie zrębków w celu spowolnienia procesu ich spalania oraz wydłużenia czasu dymienia

Zrębki należy przechowywać w suchym, chłodnym miejscu. 

Domowa biała kiełbasa - Podwędzana

Składniki na 4 kg kiełbasy:
- 3 kg łopatki wieprzowej
- 0,5 kg wołowiny
- 0,5 kg słoniny lub boczku
- 300 ml zimnej wody
- jelita wieprzowe
- 80 g soli / wg uznania
- przyprawy do białej kiełbasy - SPECJAŁ BABCI EMILII

Przygotowanie:
Jelita przed użyciem dobrze wypłucz, by pozbyć się konserwującej je soli, a następnie pozostaw na 20 minut do namoczenia w wodzie o temperaturze ok. 30°C. Łopatkę oraz słoninę/boczek zmiel dwukrotnie przez sito - najpierw o średnicy oczek 8 mm, a następnie 10 mm. Wołowinę zmiel co najmniej dwukrotnie, używając sita z najmniejszymi oczkami, a następnie dodaj do niej zimną wodę i dokładnie wyrób, aby powstał z niej kleik. Wszystkie porcje mięsa połącz z sobą, dodaj przyprawy i całość dokładnie wyrób. Tak przygotowanym farszem mięsnym wypełnij jelita, formując kiełbaski - tę czynność znakomicie ułatwi Ci nadziewarka do kiełbas.Surową kiełbasę pozostaw na godzinę do obsuszenia (najlepiej zawieszając ją w chłodnym, przewiewnym miejscu). W tym czasie przygotuj wędzarnię. Umieść w niej zrębki wędzarnicze z cebulą i gorczycą ŚMIECH PRZEZ ŁZY, które nadadzą kiełbasie odpowiedni aromat i kolor. Zrębki, delikatnie zroszone wodą, wsyp do aluminiowego pojemnika. Dopilnuj, by kiełbasa wędziła się na ciepło przez ok. 50 minut, w temperaturze bliskiej 75°C. Po wyjęciu kiełbasy z wędzarni nie czekaj, by wędlina ostygła, tylko od razu przenieś ją do parzenia. Woda w czasie wkładania kiełbasy powinna mieć już 75°C - i tę temperaturę utrzymuj przez 10 min. Po tym czasie kiełbasa jest gotowa do spożycia.

Dostępne w naszej ofercie zrębki wędzarnicze posiadają pozytywne opinie: Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego, Państwowego Zakładu Higieny, Państwowego Instytutu Sanitarnego.