Zrębki wędzarnicze z ziołami, Kusząca propozycja

OPIS

Zrębki wędzarnicze z ziołami to połączenie aromatu zrębków i ziół, które intensyfikuje kulinarne doznania, a przy tym jest wygodnym, praktycznym rozwiązaniem. Miłośnicy sztuki wędzarniczej oraz pysznych dań z grilla z &#... więcej >

PRODUKT NIEDOSTĘPNY

SYMBOL

780904

EAN

5908277711085

VAT

23%

MARKA

Browin logo

Opis


Zrębki wędzarnicze z ziołami to połączenie aromatu zrębków i ziół, które intensyfikuje kulinarne doznania, a przy tym jest wygodnym, praktycznym rozwiązaniem. Miłośnicy sztuki wędzarniczej oraz pysznych dań z grilla z łatwością dostrzegą, że jest to propozycja, której każdy prawdziwy smakosz po prostu musi ulec. I to z wielką przyjemnością. 

Zrębki wędzarnicze bukowe świetnie nadaje się do wędzenia oraz grillowania. Dym ze spalanych zrębków przenika w głąb potrawy nadając jej odpowiedni aromat i złocisty kolor.

Charakterystyka produktu:

  • zrębki pochodzą z naturalnego drewna bukowego z terenów ekologicznie czystych. Są wolne od związków impregnujących i konserwujących, nie zawierają frakcji pylących,
  • dodatek owoców jałowca, papryki, kolendry i szyszek sosnowych,
  • doskonałe do wędzenia ryb, jagnięciny oraz drobiu,
  • charakteryzują się optymalną zawartością wody - poniżej 11%,
  • do użycia przy grillowaniu i wędzeniu.

UWAGA: Przed użyciem zaleca się namoczenie zrębków w celu spowolnienia procesu ich spalania oraz wydłużenia czasu dymienia

Zrębki należy przechowywać w suchym, chłodnym miejscu. 


Sposób użycia:

Domowa kiełbasa krakowska - wędzona

Składniki:
- 1,5 kg wieprzowiny II kl. (przerośniętej tłuszczem)- 1 kg wieprzowiny I kl.- 0,5 kg wołowiny- 200 g słoniny lub boczku- osłonka białkowa- 5 g saletry potasowej- 70 g soli- 2-3 ząbki czosnku- 27 g mieszanki przypraw do kiełbasy krakowskiej(pieprz biały mielony, kminek, ziele angielskie, papryka słodka, papryka ostra)- 50 ml zimnej wody- nici wędliniarskie
Roztwór solny dla osłonek:
- 1/2 szklanki soli- 1 L wody
Przygotowanie:
Mięso zapekluj w temperaturze 6°C w zalewie sporządzonej z soli, saletry oraz czosnku. Czas: 7-10 dni. Słoninę tylko posól i odłóż do lodówki. Po okresie peklowania przystąp do mielenia mięsa. Wieprzowinę rozdrobnij przez sito o grubości oczek 10 mm, natomiast słoninę przez sito o grubości oczek 8 mm. Wołowinę dwukrotnie zmiel przez sito o oczkach 3 mm i dokładnie wyrób z 50 ml zimnej wody. Wszystkie rodzaje zmielonego mięsa połącz ze sobą, dopraw mieszanką przypraw do kiełbasy krakowskiej (ewentualnie dopraw do smaku także solą i pieprzem) i dokładnie wyrób. W międzyczasie namocz osłonki białkowe, aby zmiękły. Przed napełnieniem osłonkę należy moczyć 30 minut w temperaturze 20±5°C w 10-15% roztworze soli (1/2 szklanki na 1 L wody). Po ok. 30 minutach osłonki są gotowe do napełniania ich farszem mięsnym. W tym celu użyj nadziewarki z wykorzystaniem nasadki o średnicy 26 mm. Pamiętaj, aby mięso upychać w osłonce bardzo dokładnie i ciasno. Końce osłonki zwiąż nićmi wędliniarskim, tworząc odcinki o długości 20 cm. Tak przygotowane kiełbasy odłóż na 2 godziny do wyschnięcia (w temperaturze pokojowej). Po tym czasie wędź je przez 30 minut w dymie, w temperaturze 50°C, a następnie podnieś temperaturę do 70°C i utrzymuj ją przez 6-8 godzin. Kiedy kiełbasa nabierze złotego koloru, zakończ etap wędzenia i przenieś ją do pomieszczenia o temperaturze 10-15°C, w celu dalszego suszenia. Proces ten może trwać do 7 dni. 
W momencie, kiedy wędliny przybiorą pożądaną barwę złotożółtą / złotobrązową, zaprzestań dokładania zrębków.

Dostępne w naszej ofercie zrębki wędzarnicze posiadają pozytywne opinie: Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego, Państwowego Zakładu Higieny, Państwowego Instytutu Sanitarnego.

Cechy

Masa
100.0 g

Z ziołami
tak

Rodzaj
dąb

Gramatura
100.0 G

Zrębki wędzarnicze z ziołami, Kusząca propozycja

Zrębki wędzarnicze z ziołami, Kusząca propozycja ['zrębki do grilla', ' zrębki do grillowania', ' zrębki do wędzenia', ' dym wędzarniczy', ' zrębki bukowe', ' zrębki ziołowe']
ulubione

12,94 PLN

5,52 PLN

PRODUKT NIEDOSTĘPNY

Najniższa cena z ostatnich 30 dni: 5,52 PLN