Mięso i wędliny
20 maja 2020
Udka kurczaka z dodatkiem żurawiny - z szynkowaru
Kategoria:
Mięso i wędliny
Trudność:
średniej mocy
Porcje:
4
Szukasz pomysłu jaką wędlinę zrobić przy pomocy szynkowaru? Bardzo dobrze trafiłeś! Proponujemy sprawdzony przepis na chudą wędlinę z owocowym dodatkiem. Żurawina świetnie komponuje się z mięsem, nadając mu słodkawy smak, który uzupełnia ostre przyprawy. a Twój szynkowar sprawi, że wszystkie te składniki połączą się w idealną, apetyczną całość.
Przygotowanie tej domowej wędliny nie wymaga dużego nakładu pracy, a wynik jest warty każdej poświęconej minuty. Wypróbuj koniecznie nasz przepis. Z pewnością będziesz po niego sięgać bardzo często, tak jak my:).
Wskazówki
Przepis na udka kurczaka z dodatkiem żurawiny - z szynkowaru
Przygotowanie:
Wytrybowane uda z kurczaka potnij na kawałki (o wielkości ok. 5-8 cm), delikatnie rozbij je tłuczkiem do mięsa (tak, aby naruszyć jedynie ich strukturę).
Następnie mięso posyp żelatyną, dodaj przyprawy, sól, rozgnieciony czosnek oraz zimną wodę. Całość dokładnie wyrób i przykryj np. folią spożywczą. Mięso pozostaw do zamarynowania na noc lub przynajmniej kilka godzin w lodówce.
Po wyjęciu z lodówki, dodaj sparzoną wcześniej żurawinę i jeszcze raz wyrób całość. Tak przygotowane mięso włóż do szynkowara dla ułatwienia użyj woreczka.
Po zamknięciu szynkowara umieść wewnątrz mięsa termometr i parz całość w wodzie. Temperatura wody nie powinna przekraczać 80-90°C. Za koniec parzenia możesz uznać moment, kiedy temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 70°C.
Kiedy to nastąpi szynkowar wyjmij i pozostaw do samoczynnego wystygnięcia, a następnie schowaj do lodówki, aby blok mięsny całkiem się związał (najlepiej na noc). Następnego dnia potrawka jest gotowa do spożycia.
Smacznego! ...bo domowe jest lepsze!
