Kultury bakterii do mięs dojrzewających - 2 g

OPIS

Mięsa dojrzewające na wyciągnięcie ręki — już od dziś możesz cieszyć się własnymi, przygotowanymi w domu mięsami dojrzewającymi. Kultury bakterii umożliwią Ci przygotowanie m.in. schabu, polędwiczki, ... więcej >

NOWOŚĆ

OCENA

5.0 (9)

SYMBOL

410017

EAN

5904816000955

MARKA

Browin logo

Opis


  • Mięsa dojrzewające na wyciągnięcie ręki — już od dziś możesz cieszyć się własnymi, przygotowanymi w domu mięsami dojrzewającymi. Kultury bakterii umożliwią Ci przygotowanie m.in. schabu, polędwiczki, szynki lub karczku.
  • Mięsa dojrzewające już w 10-dni — idealnie dobrane kultury bakterii pozwalają na przeprowadzenie szybkiego, a co najważniejsze bezpiecznego dojrzewania mięs w domowych warunkach!
  • Dodatkowe bezpieczeństwo — przy wykorzystaniu naszych kultur bakterii do mięs dojrzewających masz pewność, że Twoje swojskie wyroby są chronione i zabezpieczone przed rozwojem szkodliwych drobnoustrojów.
  • Charakterystyczny smak i aromat — produkt nie tylko przyśpiesza dojrzewanie mięs, ale nadaje im również szczególny i niepowtarzalny zapach oraz walory smakowe, które zachwycą wszystkich Twoich bliskich.
  • Na 10 kg mięsa — fiolka kultur bakterii do mięs dojrzewających pozwoli Ci na przygotowanie, aż ok. 7 kg ulubionych, gotowych wyrobów dojrzewających!
Idealnie dobrane kultury bakterii umożliwiające szybkie i bezpieczne dojrzewanie mięs w kawałku np.:schabu, polędwiczki, szynki lub karczku. Kultury bakterii: przyspieszają dojrzewanie, zabezpieczają przed rozwojem szkodliwych drobnoustrojów, nadają charakterystyczny smak i aromat dojrzewających mięs. Fiolka wystaracza na 10 kg mięsa. 
Przepis na schab dojrzewający:
Składniki: 1 kg schabu (2 kawałki po 0,5 kg), 2 g saletry potasowej (1/3 łyżeczki), 75 g soli niejodowanej (3,5 łyżki), 0,2 g kultur bakterii (1/10 fiolki), 1 łyżeczka cukru, 1 L wody. 


Aby przygotować zalewę peklującą, do 1 L wody dodaj saletrę potasową, sól i cukier. W 100 ml zalewy rozpuść kultury bakterii i dodaj do zalewy peklującej. Użyj ok. 50 ml zalewy peklującej z kulturami bakterii do nastrzyku mięsa. Następnie umieść mięso w zalewie na 36 godzin w temperaturze pokojowej, aby aktywować dodane bakterie. Po tym czasie mięso obsusz ręcznikiem papierowym i pozostaw do dalszego obsuszania przez 48 godzin w lodówce (+7 °C). W piątym dniu procesu całkiem suche mięso wędź w temperaturze do 35°C przez 4 godziny do zmiany barwy na jasnopomarańczową. Do wędzenia użyj owocowych zrębków (czereśni lub śliwy). Po wędzeniu trzymaj mięso w temperaturze do 22°C przez 2 doby. Następnie dla uzyskania najlepszego efektu schab zapakuj próżniowo i przechowuj w lodówce przez minimum 4 dni. Zamiast pakowania próżniowego, schab można również przechowywać w temp. +7°C i wilgotności ok. 80 % np.: w naczyniu z ociekaczem oraz z dostępem powietrza. Schab dojrzewający jest gotowy w 10 dni (kawałki 0,5 kg) lub 20 dni (kawałek 1 kg). Dla uzyskania jeszcze bardziej wyrazistego smaku wydłuż proces dojrzewania. 


Składniki: Staphylococcus carnosus, Staphylococcus xylosus, Lactobacillus sakei, Pediococcus pentosaceus.

Przechowywać w temperaturze: ≤ -17°C

Cechy

Długość
10 cm

Szerokość
0.5 cm

Wysokość
10 cm

Masa
2.0 g

Masa
2.0 g

Wydajność
na 10 kg mięsa

Przeznaczenie
do dojrzewających wyrobów: schabu, polędwiczek, karczku, szynki

Czas procesu
gotowe już nawet w 10 dni

ocena:  5
POLECAM WĘDLINKA PIERWSZA KLASA
2021-06-09
ocena:  5
Wędliny z tym produktem + odpowiednie wędzenie i czas na dojrzewanie dają znakomite efekty kulinarne
2021-05-20
ocena:  5
warto, jeżeli robisz coś do kanapek we własnym zakresie
2021-03-11
ocena:  5
Łatwe w użyciu. Wędlinka wychodzi rewelacyjna
2021-03-01
ocena:  5
Moja pierwsza przygoda z poledwiczkami dojrzewającymi udana!
2021-02-23
ocena:  5
Jeszcze nie zdążyłam użyć
2021-02-11
ocena:  5
Super Express bardzo dobrze działa dzięki za super
2021-02-08
ocena:  5
Zawsze polecam dobre produkty - te są naprawdę dobre
2021-01-22
ocena:  5
Towar zgodny z zamówieniem
2020-11-28

Pliki


 tagi:

schab dojrzewający

do wędlin dojrzewających

polędwica dojrzewająca

bakterie do dojrzewania wędlin

kultury starterowe-wędliny dojrzewające

Kultury bakterii do mięs dojrzewających - 2 g

Kultury bakterii do mięs dojrzewających  - 2 g ['schab dojrzewający', ' do wędlin dojrzewających', ' polędwica dojrzewająca', ' bakterie do dojrzewania wędlin', 'kultury starterowe-wędliny dojrzewające']

7,59 zł

DOSTĘPNOŚĆ

Produkt dostępny

Dodaj do koszyka