Domowe wino z mniszka lekarskiego

Trunki i napoje

2026-04-01 Drukuj

śr. 5 | ilość ocen: 4

Wiosna to czas, kiedy łąki pokrywają się dywanem żółtych kwiatów, ale dla domowych winiarzy to przede wszystkim sygnał do rozpoczęcia jednego z najciekawszych projektów w roku. Domowe wino z mniszka lekarskiego (często nazywane po prostu winem z mleczu) to niezwykły, niszowy trunek o pięknej, złocistej barwie i zaskakującym bukiecie. Smakiem i aromatem przypomina luksusowe wina z białych winogron z wyraźną, miodowo-ziołową nutą.

Przepis na domowe wino z mniszka lekarskiego

Przygotowanie:

Cały sprzęt winiarski dokładnie umyj i przepłucz Pirosiarczynem lub Oxi Turbo.
Żółte kwiaty mniszka odetnij od łodyg.
Same płatki kwiatów zaparz w 3 litrach wody.
Dodaj sok z pomarańczy, a kiedy napar ostygnie, przenieś całość do balonu, dodaj sok z ananasa, a także Kwasomix - regulator kwasowości.
Równolegle przygotuj syrop cukrowy (do 2 kg cukru dodaj 3 litry gorącej wody).
Wystudź syrop i dodaj do naczynia fermentacyjnego wraz z pożywką i drożdżami.* Następnie całość uzupełnij wodą do 10 litrów.
Po 10 dniach odcedź kwiaty, ewentualnie skoryguj smak wina, dodając niewielką ilość cukru oraz regulator kwasowości, zgodnie z preferencjami smakowymi.
Płyn pozostaw do drugiej fermentacji.
Po upływie 4 tygodni wino zlej znad osadu i pozostaw do dalszej fermentacji na około 6 miesięcy.
W razie trudności z klarowaniem użyj środka Klarowin.