Kalkulator serowarski
Kalkulator wędliniarski
Winiarstwo
Oferta dla winnic
Badania laboratoryjne
Kalkulator winiarski
Kalkulator nalewek
Kwaśnica to klasyka góralskiej kuchni, ale w wersji „dymnej” z kociołka nabiera zupełnie nowego charakteru. Gotowana powoli nad ogniem, z dodatkiem suszonych grzybów, wędzonej papryki i solidnej porcji boczku oraz kiełbasy, zyskuje głęboki, ogniskowy aromat. To danie idealne na spotkania w plenerze, jesienne i zimowe biesiady oraz rodzinne gotowanie pod chmurką.
Przepis na kwaśnicę dymną z kociołka
Przygotowanie
- Suszone grzyby zalej ciepłą wodą i odstaw na minimum 1-2 godziny. Po namoczeniu pokrój je na mniejsze kawałki. Wody z moczenia nie wylewaj - możesz dodać ją do kwaśnicy dla pogłębienia smaku.
- Kapustę kiszoną, jeśli jest bardzo kwaśna, możesz lekko przepłukać.
- Cebulę pokrój w piórka, boczek w kostkę, kiełbasę w plastry. Jabłka obierz i pokrój w większą kostkę.
- Rozgrzej kociołek i dodaj smalec chili. Wrzuć boczek oraz kiełbasę.
- Następnie dodaj cebulę i smaż do zeszklenia.
- Do kociołka dodaj kapustę kiszoną, grzyby wraz z częścią wody z moczenia oraz jabłka.
- Wrzuć liście laurowe i wsyp wszystkie przyprawy.
- Zalej wodą tak, aby składniki były przykryte.
- Gotuj powoli przez około godzinę, co jakiś czas mieszając. Kwaśnica powinna delikatnie pyrkać, nie gotować się gwałtownie.
- W razie potrzeby dolej odrobinę wody. Pod koniec gotowania dopraw do smaku.
- Najlepiej smakuje gorąca, podana prosto z kociołka, z grubą kromką chleba na zakwasie lub ziemniakami z ogniska.
Smacznego! ...bo domowe jest lepsze!
