Kalkulator serowarski
Kalkulator wędliniarski
Winiarstwo
Oferta dla winnic
Badania laboratoryjne
Kalkulator winiarski
Kalkulator nalewek
Szukasz idealnego kremu do tortu, który zachwyci intensywnym, owocowym smakiem, a jednocześnie będzie na tyle stabilny, by utrzymać ciężar kolejnych warstw biszkoptu? Ten krem truskawkowy na bazie mascarpone i domowej frużeliny to absolutny strzał w dziesiątkę! Połączenie aksamitnego serka, puszystej śmietanki i naturalnych owoców usztywnionych pektyną daje gwarancję doskonałej tekstury. Co najlepsze, to przepis 2 w 1! Przygotowaną frużelinę możesz w całości wmieszać w masę lub podzielić ją: część dodać do kremu dla uzyskania pięknego koloru i smaku, a z reszty zrobić pyszną, owocową żelkę do wnętrza tortu. Sprawdź, jak prosty jest w przygotowaniu!
1. Truskawki umyj, osusz, odszypułkuj i zblenduj na gładkie puree (jeśli lubisz kawałki owoców, możesz odłożyć kilka sztuk, drobno je pokroić i wrzucić do puree).
2. Przelej truskawkowe puree do garnka, dodaj 80 g cukru, postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.
3. W małej miseczce dokładnie wymieszaj pektynę z pozostałymi 5 g cukru, a następnie wsypuj ją powoli do wrzących truskawek, energicznie mieszając całość trzepaczką. Gotuj na małym ogniu przez około 2–3 minuty, cały czas mieszając.
4. Zdejmij garnek z ognia i zdecyduj, czy robisz tylko krem, czy również żelkę:
- Jeśli robisz tylko krem: Przelej całość do miski, przykryj folią spożywczą w kontakcie (tak, aby dotykała powierzchni) i odstaw do całkowitego ostudzenia, a potem schłodź w lodówce.
- Jeśli robisz krem i żelkę: Połowę gorącej frużeliny wlej do formy wyłożonej folią spożywczą o średnicy nieco mniejszej niż Twój biszkopt (w ten sposób po zastygnięciu uzyskasz krążek żelki). Drugą połowę przelej do miski, przykryj folią w kontakcie i schłodź w lodówce do kremu.
5. Do dużej miski przełóż mocno schłodzony serek mascarpone, zimną śmietankę oraz cukier puder.
6. Miksuj całość na niskich obrotach, a następnie stopniowo zwiększaj moc miksera, aż uzyskasz gęsty, sztywny i puszysty krem.
7. Wyciągnij schłodzoną frużelinę z lodówki i krótko przemieszaj ją łyżką, aby nieco ją rozluźnić.
8. Do ubitego kremu dodawaj partiami zimną frużelinę (albo całą porcję, albo połowę – jeśli robisz też żelkę), delikatnie mieszając całość szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach tylko do połączenia składników.
9. Gotowy krem nadaje się od razu do przekładania tortu. Jeśli przygotowałeś osobną żelkę, wyłóż ją na warstwę kremu podczas składania tortu, a gotowy wypiek schłodź w lodówce przez kilka godzin przed podaniem.
