Alfa-amylaza to enzym upłynniający skrobię, tzn. rozkłada częściowo skrobię i przygotowuje do dalszej obróbki. Pozwala odpowiednio przygotować zacier z ześrutowanego żyta, pszenicy, kukurydzy, ryżu i innych produktów wykorzystywanych w gorzelnictwie oraz piwowarstwie. Drożdże w trakcie procesu fermentacji nie są w stanie przerobić skrobi na alkohol, jedynie glukozę. Enzym więc jest niezbędny do przygotowania zacieru.

Istotne cechy:
• Gramatura 4 g
• Na 4,5 kg śruty
• Najlepsze efekty wraz z TURBO Whiskey (403160)
• Do gorzelnictwa i piwowarstwa
Sposób użycia:
W naczyniu podgrzej wodę do temperatury. 85-95°C, dodaj śrutę wybranego zboża w proporcji: 1 kg śruty na 3-4 L wody. Dokładnie wymieszaj. Po 15-30 minutach dodaj alfa-amylazę w ilości 0,9 g na 1 kg śruty. Utrzymuj temperaturę mieszaniny na poziomie 95°C w ciągu 1 godziny, stale mieszając. Po tym czasie zostaw zacier do wystudzenia, by osiągnął temperaturę 30°C. Dodaj drożdże gorzelnicze, np. TURBO Whiskey (403160), a następnie tak przygotowany zacier poddaj fermentacji przez okres 3-7 dni, zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu.
W przypadku wydzielania znacznej ilości piany polecamy dodać Odpieniacz (405140) - zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu.

Składniki: alfa-amylaza

Masa netto: 4 g