Pekla do kiełbasy białej, z białkiem funkcjonalnym i acerolą, 66g

Poznaj Peklę, z którą zrobisz idealną białą kiełbasę

Pekla do kiełbasy białej, z białkiem funkcjonalnym i acerolą - mieszanka peklująca z aromatycznymi przyprawami i ziołami (w tym czosnkiem niedźwiedzim), która podkreśli walory smakowe i zapachowe białej kiełbasy.

• Specjalna receptura - Pekla idealna do przygotowania domowej białej kiełbasy - łączy smak tradycji z nowoczesnym podejściem do jakości i funkcjonalności.
• Biała kiełbasa lepsza pod każdym względem - dzięki naszej Pekli Twoja kiełbasa biała zyska zarówno doskonały smak i aromat, jak i lepszą konsystencję. Docenisz jej jakość i naturalną trwałość.
• Zalety białka funkcjonalnego - dodatek białka funkcjonalnego polepsza strukturę i soczystość wędlin.
• Zalety ekstraktu z aceroli - mieszanka zawiera naturalny ekstrakt z aceroli (Malpighia glabra), wspomaga zachowanie barwy. Dodatek ten ceniony jest także ze względu na swoje właściwości antyoksydacyjne.

Zapomnij o suchych i mało atrakcyjnych wyrobach - postaw na Peklę i własną białą kiełbasę najlepszej jakości: pyszną, budzącą apetyt i na długo zachowującą swoje walory smakowo-aromatyczne.

Zalety białka funkcjonalnego:  

• zwiększa soczystość i jędrność mięsa
• poprawia teksturę (strukturę) mięsa i ogranicza straty podczas obróbki cieplnej
• to pełnowartościowe białko zwierzęce zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne potrzebne dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu

Zalety ekstraktu z aceroli:  

• wspomaga stabilizacje barwy mięsa
• hamuje procesy utleniania tłuszczów - dzięki temu produkty nie jełczeją oraz dłużej zachowują świeży smak i zapach
• zwiększa trwałość mikrobiologiczną mięsa - spowalnia rozwój drobnoustrojów

Badania potwierdzają korzystne działanie aceroli: „Ekstrakty owoców aceroli wykazują silne właściwości przeciwutleniające, stabilizują barwę i ograniczają procesy utleniania tłuszczów, poprawiając trwałość sensoryczną i mikrobiologiczną wyrobów.” (Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość.”)

Przepis na 2 kg kiełbasy białej

Składniki: 

• 1,5 kg łopatki
• 0,5 kg podgardla lub tłustego boczku
• 1 op. Pekli do kiełbasy białej - z białkiem funkcjonalnym i acerolą
• 100 ml zimnej wody

Przygotowanie:

Mięso pokrój na kawałki, oddziel części chude od tłustych. Tłuste kawałki zmiel przez sito o oczkach 2-4 mm, a chude przez sito o oczkach 8-12 mm. Dodaj 100 ml wody oraz Peklę (całą zawartość opakowania). Wyrób mięso - wsad powinien mieć konsystencję spójną i kleistą. Przy użyciu nadziewarki napełnij jelita 28/30 mm masą mięsną. Tak przygotowaną surową kiełbasę parz w wodzie o temperaturze 75-80°C przez 20-25 min.

Składniki: sól (sól, substancja przeciwzbrylająca: E 536), czosnek suszony, pieprz czarny, białko wieprzowe funkcjonalne (przeciwutleniacz: E 306) 6%, ekstrakt z aceroli 6%, majeranek, czosnek niedźwiedzi.

Produkt może zawierać nasiona sezamu, gorczycę, gluten, dwutlenek siarki, orzeszki ziemne i soję.

Masa netto: 66 g