Odcinek 1: Tort z chleba razowego

Rozpoczynamy publikację specjalnego cyklu, w którym będziemy prezentować kulinarne historie …od kuchni – i to bardzo konkretnej, a mianowicie zajrzymy do domowego kredensu wyjątkowej rodziny, w której co najmniej od półtora wieku spisywano i przechowywano receptury na różne pyszności. W historii tej rodziny, jak w lustrze, odbija się polska historia. To historia ludzi, którzy sami także tworzyli historię… Gorąco dziękujemy Panu Piotrowi Rydzewskiemu za udostępnienie materiałów z rodzinnego archiwum – są wśród nich zarówno unikalne zdjęcia i dokumenty, jak też stare i nowsze, odręcznie zapisane przepisy. Niektóre z nich pamiętają czasy, kiedy na co dzień kultywowano jeszcze piękną sztukę kaligrafii.

Gorąco zachęcamy do lektury artykułów, a także do wypróbowania choćby niektórych przepisów, jakie będą się tu pojawiać, bowiem wiele z nich można z powodzeniem wykorzystać także i dzisiaj, co sami sprawdziliśmy z pysznym skutkiem. Niektóre składniki czy ich ilości wydają się dziś nieco zaskakujące i stanowią spore wyzwanie dla wyobraźni, ale ich przełożenie na własne możliwości i potrzeby może być fascynującą przygodą. Zachęcamy tym bardziej, że sami zawsze z upodobaniem sięgamy do skarbów przeszłości i z entuzjazmem szukamy wśród nich inspiracji, atrakcyjnych dla poszukiwaczy wybornego smaku domowych potraw.

Niech będzie to okazja do kreatywnego spojrzenia na naszą wspaniałą kulinarną tradycję, a przy okazji spotkanie z odrobiną pasjonującej historii, zapisanej słowem i obrazem przez kilka pokoleń.