Pekla do kiełbasy dojrzewającej 60 g

OPIS

...bo domowe jest lepsze! Saletra z mieszanką ziół i przypraw idealnie sprawdzi się do przygotowania dojrzewających, wędzonych kiełbas. Dzięki peklowaniu mięso zachowa apetyczny kolor i będzie stabilne mikrobiologicznie. Zawarte w mieszance zioła i przyprawy zapewnią mu zaś doskonały smak i wyjątkow... więcej >

OCENA

5 (3)

SYMBOL

410015

EAN

5908277716714

VAT

8%

MARKA

Browin logo

Opis


...bo domowe jest lepsze!


Saletra z mieszanką ziół i przypraw idealnie sprawdzi się do przygotowania dojrzewających, wędzonych kiełbas. Dzięki peklowaniu mięso zachowa apetyczny kolor i będzie stabilne mikrobiologicznie. Zawarte w mieszance zioła i przyprawy zapewnią mu zaś doskonały smak i wyjątkowy aromat.


Przepis na wędzoną kiełbasę dojrzewającą:

Naszykuj: 

  • 600 g karczku, 
  • 600 g łopatki, 
  • 400 g boczku, 
  • 200 g słoniny, 
  • 200 g wołowiny, 
  • 100 ml wody, 
  • 1 opakowanie Pekli do kiełbasy dojrzewającej,
  • jelita wieprzowe.​


Karczek i łopatkę zmiel przez maszynkę o oczkach sita 12 mm, a boczek i słoninę przez sito o oczkach 8 mm. Wołowinę zmiel dwukrotnie przez sito o najdrobniejszych oczkach, następnie dodaj do niej 100 ml zimnej wody i wyrób aż do pojawienia się białego kleiku. Połącz ze sobą wszystkie rodzaje mięsa, dodaj 1 opakowanie Pekli i całość dokładnie wyrób. Odstaw do lodówki na 24 godziny. 20 minut przed wyjęciem masy mięsnej z lodówki przygotuj jelita wieprzowe – dokładnie je opłucz i pozostaw w letniej wodzie. Wyjmij mięso i wyrabiaj jeszcze przez chwilę, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku. Za pomocą maszynki do nadziewania napełniaj dość ciasno jelita. Kiełbasę pozostaw do obsuszenia przez ok. 1-2 godz. w temperaturze pokojowej, najlepiej w pozycji wiszącej, np. na stojaku wędliniarskim. Po obsuszeniu przełóż kiełbasę do wędzarni i wędź w temperaturze 50-60°C przez 1,5 godz. (do uzyskania złotej barwy). Do wędzenia użyj owocowych zrębków (czereśni lub śliwy). Następnie usuń zrębki z wędzarni, zwiększ temperaturę do 70°C i utrzymuj nie dłużej niż 15 min. Po tym czasie powieś kiełbasę na stojaku wędliniarskim, w temperaturze 13-20°C. Proces dojrzewania będzie trwał ok. tygodnia. Próżniowe zapakowanie kiełbasy pozwoli dalej jej dojrzewać, jednocześnie wydłużając czas jej przechowywania. 

Więcej przepisów znajdziesz na: www.browin.pl/przepisnik


Składniki:

sól kamienna niejodowana - chlorek sodu (NaCl), mieszanka ziół i przypraw (jałowiec, czerwona papryka słodka, pieprz czarny, chilli, czosnek, majeranek, gałka muszkatołowa, ziele angielskie), azotan potasu (E 252), substancja antyzbrylająca: A-hydroksywęglan magnezu (E 504ii) / B-ditlenek krzemu (E 551).


Uwaga!

Przechowywać w suchym i zacienionym miejscu.

Produkt może zawierać śladowe ilości gorczycy, selera, soi, sezamu, glutenu oraz orzechów.

Najlepiej spożyć przed końcem: data ważności i nr partii na opakowaniu.


Wymiary opakowania:

długość 12 cm

szerokość ok. 0,5 cm

wysokość 16 cm.

Cechy

Masa
60.0 g

Zastosowanie
do kiełbas dojrzewających

Wydajność
na 2 kg mięsa

Rodzaj
Z ziołami

ocena:  5
2021-12-28
ocena:  5
ok
2021-12-25
ocena:  5
Towar zgodny z zamówieniem
2020-11-28

 tagi:

black weekend

pekla

peklowanie

pekla do kiełbasy dojrzewającej

peklosól do kiełbasy

domowa kiełbasa

kiełbasa dojrzewająca

domowa kiełbasa

domowa kiełbasa dojrzewajaca

Pekla do kiełbasy dojrzewającej 60 g

Pekla do kiełbasy dojrzewającej 60 g ['black weekend', ' pekla', ' peklowanie', ' pekla do kiełbasy dojrzewającej', ' peklosól do kiełbasy', ' domowa kiełbasa', ' kiełbasa dojrzewająca', ' domowa kiełbasa', ' domowa kiełbasa dojrzewajaca']

4,40 PLN

DOSTĘPNOŚĆ

Produkt dostępny

Dodaj do koszyka