Zrębki wędzarnicze do wędzenia i grillowania - naturalne, zestaw: 1 x dąb - 600 g, 1 x czereśnia - 450 g, 1 x jabłoń - 450 g.

• ​Bezpieczne - wolne od związków impregnujących i konserwujących, ze względu na optymalną zawartość wody <11% są odporne na działanie pleśni i grzybów.
• Uniwersalność - Zrębki nadają się zarówno do wędzenia, jak i grillowania. Świetne sprawdzą się w komorach wędzarniczych starszego typu, dymogeneratorach oraz wędzarniach z paleniskiem.
• Naturalne - wykorzystując drewno z jabłoni, dębu lub czereśni nadajesz niepowtarzalny aromat i głęboki smak wszystkim grillowanym oraz wędzonym posiłkom, a także w naturalny sposób przedłużasz ich trwałość.
• Dobre właściwości - wysokiej jakości zrębki pochodzą z drewna z terenów ekologicznie czystych i są wolne od frakcji pylących.
• Uniwersalny zestaw - wybierając ten produkt, otrzymasz aż 3 opakowania zrębek wykonanych z różnego rodzaju drewna (dąb, czereśnia i jabłoń), dzięki czemu możesz je dobrać odpowiednio do przygotowywanego dania!

Więcej o zrębkach dowiesz się z naszego artykułu na blogu Wybierz zrębki i rób dym!

Jeśli cenisz sobie zdrową kuchnię i dbasz o to, jakie potrawy lądują na Twoim talerzu – naturalne zrębki z wysokiej jakości drewna idealnie sprawdzą się w Twojej kuchni. Pochodzące z Polski, z terenów naturalnie czystych i wytworzone w 100% z naturalnego drewna, nie zawierają frakcji pylących, związków impregnujących i konserwujących. To specjalnie rozdrobnione drewno owocowe, które świetnie nadaje się do wędzenia oraz grillowania. Dzięki zachowaniu jednorodności zrębków łatwo utrzymywana jest stała temperatura podczas ich spalania. Dym ze spalanych zrębków przenika w głąb potrawy, nadając jej odpowiedni aromat i apetyczny kolor. Wędzenie potraw z użyciem zrębków ma wiele zalet m.in. polepszenie walorów smakowych i wizualnych potraw, zwiększenie trwałości wyrobów poprzez konserwację dymem oraz obniżenie wilgotności produktu.

Uwaga! Dokonując zakupu tego zestawu, otrzymasz, aż 3 paczki zrębek:

- 1 x dąb - 600 g, klasa 6-8 mm - idealnie sprawdzą się do wołowiny, drobiu i ryb,​​

- 1 x czereśnia - 450 g, klasa 9-12 mm - idealnie sprawdzą się do ryb, drobiu i mięs czerwonych,

- 1 x jabłoń - 450 g, klasa 6-8 mm - idealnie sprawdzą się podczas przygotowywania dań z ryb i mięsa wieprzowego.

Sposób użycia:

Grillowanie: Wokół żarzącego się węgla drzewnego ułożyć dwucentymetrową warstwę zrębków — nie należy umieszczać ich bezpośrednio na palenisku, ponieważ natychmiast ulegną spaleniu. Grill należy przykryć pokrywą bezpośrednio po ułożeniu potraw na ruszcie. 

Czas grillowania - od 10 do 30 minut (w zależności od wielkości i rodzaju przyrządzanego mięsa).

Delikatne mięsa, jak na przykład z kurczaka, nie potrzebują wiele czasu. Będą gotowe po około godzinie lub dwóch (w zależności od wielkości). Wieprzowina czy wołowina potrzebuje natomiast więcej czasu.

Wędzenie ułatwi nam namoczenie zrębek w wodzie lub innym płynie (np. piwie :…) następnie umieszczenie ich nieopodal paleniska najlepiej w generatorze dymu (w celu zapobiegania ich szybkiemu spaleniu).

Wędzenie: W zależności od rodzaju wędzarni, jaką dysponujemy, umieścić zrębki na tacy przeznaczonej specjalnie do tego celu lub wokół paleniska - nie należy umieszczać ich bezpośrednio na źródle ciepła, ponieważ natychmiast ulegną spaleniu.W zależności od temperatury wyróżniamy następujące metody wędzenia:

Wędzenie zimne w temperaturze 8 - 25/30℃, powoduje najsilniejsze schnięcie wędzonek, wymaga długiego czasu i jednocześnie większego zużycia zrębek, jednak gotowe wyroby są najtrwalsze i nadają się do długiego dojrzewania.

Wędzenie ciepłe w temperaturze 25/30 - 60°C, tym sposobem wędzi się przede wszystkim wyroby parzone i gotowane.

Wędzenie gorące w temperaturze 40 - 90°C, w wędzeniu tym jak widać, wykorzystuje się wędzenie na ciepło, na koniec procesu podpieczenie wędlin w wędzarni.

Zrębki należy przechowywać w suchym, chłodnym miejscu.

Dostępne w naszej ofercie zrębki wędzarnicze posiadają pozytywne opinie: Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego, Państwowego Zakładu Higieny, Państwowego Instytutu Sanitarnego.