Kalkulator serowarski
Kalkulator wędliniarski
Winiarstwo
Oferta dla winnic
Badania laboratoryjne
Kalkulator winiarski
Kalkulator nalewek
Są przepisy, do których wraca się bez zastanowienia – i domowa wędlina z szynkowaru zdecydowanie do nich należy. Prosta, konkretna i przede wszystkim taka, o której dokładnie wiesz, co jest w środku.
Połączenie kurczaka i wieprzowiny daje świetny efekt – mięso jest soczyste, dobrze się kroi i ma ten „prawdziwy” smak, którego często brakuje w sklepowych wędlinach. Bez zbędnych dodatków, bez udziwnień – tylko mięso, przyprawy i trochę cierpliwości.
Jeśli jeszcze nie robiłeś wędliny w szynkowarze, to ten przepis jest idealny na start.
Przygotowanie:
- Udziec z kurczaka pokrój w około 3-centymetrowe kawałki.
- Mięso wieprzowe zmiel w maszynce na średnich oczkach.
- Oba rodzaje mięsa przełóż do miski. Dodaj sól, mieszankę przypraw oraz odrobinę wody.
- Całość dokładnie wymieszaj i wyrób dłonią, aż masa stanie się kleista.
- Włóż woreczek foliowy do szynkowaru i przełóż do niego mięsną masę, mocno ją ugniatając, by pozbyć się pęcherzyków powietrza.
- Zawiąż woreczek, nałóż sprężynę dociskową i zamknij urządzenie.
- Wstaw szynkowar do garnka z wodą.
- Gotuj (parz) w temperaturze około 80°C przez 2 godziny.
- Po parzeniu wyciągnij szynkowar, ostudź go, a następnie umieść w lodówce na 24 godziny. Jest to kluczowe, aby wędlina się związała i dobrze kroiła.
- Po dobie w lodówce Twoja domowa wędlina jest gotowa do podania!
Smacznego! ... bo domowe jest lepsze!
