Syrop z kwiatów czarnego bzu z dodatkiem pektyny

Trunki i napoje

2026-06-03 Drukuj

śr. 0 | ilość ocen: 0

Delikatny, kwiatowy i niezwykle aromatyczny syrop z czarnego bzu to jeden z najpiękniejszych smaków początku lata. Świetnie sprawdza się jako dodatek do wody, herbaty, lemoniady, deserów czy domowych drinków. W tej wersji do syropu dodajemy pektynę, dzięki której konsystencja staje się lekko pełniejsza i bardziej aksamitna, ale nadal pozostaje płynna i wygodna do nalewania.

Przepis na syrop z kwiatów czarnego bzu z dodatkiem pektyny

Przygotowanie:

Kwiaty czarnego bzu rozłóż na gazecie lub papierze i pozostaw na godzinę lub dwie, aby mogły opuścić je drobne owady. Nie płucz kwiatów pod bieżącą wodą, ponieważ w ten sposób można wypłukać z nich część cennego aromatu i pyłku.
Następnie usuń jak najwięcej zielonych łodyżek. Najwygodniej zrobić to nożyczkami, odcinając same drobne kwiatki od grubszych części baldachów. Zielone fragmenty mogą nadawać syropowi lekko gorzkawy posmak.
Przygotowane kwiaty przełóż do dużego słoika.
Zagotuj 2 l wody, po czym odstaw ją na kilka minut, aby lekko przestygła. Gorącą, ale nie wrzącą wodą zalej kwiaty.
Słoik przykryj i odstaw w chłodne miejsce na minimum 12 godzin. W tym czasie kwiaty oddadzą do naparu swój intensywny, charakterystyczny aromat.
Po zakończonej maceracji przecedź całość przez worek do filtracji nalewek. Kwiaty dokładnie odciśnij, aby odzyskać jak najwięcej aromatycznego naparu.
Przelej napar do garnka, dodaj wodę i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Nie gotuj syropu zbyt długo.
Pektynę wsyp do gorącego syropu, cały czas energicznie mieszając. Podgrzewaj jeszcze przez kilka minut, aż pektyna dobrze się rozprowadzi. Syrop powinien stać się nieco pełniejszy i bardziej aksamitny, ale nadal pozostać płynny.
Gorący syrop przelej do czystych, wyparzonych butelek.
Odstaw butelki do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Gotowy syrop przechowuj w chłodnym i zacienionym miejscu.

Smacznego! ...bo domowe jest lepsze!