Wieprzowo-drobiowa wędlinka z szynkowaru

Mięso i wędliny

2021-03-03 Drukuj

śr. 0 | ilość ocen: 0

Składniki:

Składniki – na szynkowar 0,8 kg:

• 250 g szynki wieprzowej

• 250-300 g piersi z kurczaka

• 2 pieczarki

• 2 ziarenka ziela angielskiego

• 1 ziarenko jałowca

• 1/2 łyżeczki majeranku

• 1/2 łyżeczka tymianku

• 2 szczypty pieprzu

• 1/2 łyżeczki soli peklowej

• 1/2 łyżeczka soli kamiennej

• 1 szczypta kminu rzymskiego

• 1 liść laurowy

• odrobina oliwy z oliwek

Dziś chcielibyśmy podzielić się z Wami fantastycznym przepisem jednej z naszych Klientek – Pani Aleksandry, autorki konta na Instagramie @olaaaafikssss. Pani Ola „pod lupę” wzięła nasz szynkowar i przygotowała swoją wariację na temat wędliny drobiowo-wieprzowej. Co jest jej sekretem? Pieczarki! Jeśli zatem szukacie pomysłu na nowy dodatek do kanapek, to gwarantujemy, że ten Was zachwyci. A Pani Aleksandrze gorąco dziękujemy za podzielenie się z nami przepisem – i prosimy o kolejne!

Pierś i mięso wieprzowe umyj, a następnie osusz. Każde z mięs natnij z jednej strony w odstępach ok. 1 cm. Przyprawy zmiel w młynku lub rozbij w moździerzu. Polej mięso oliwą z oliwek i posyp stworzoną mieszanką przypraw. Dokładnie natrzyj mięso – również w miejscu nacięć. Pieczarki umyj i pokrój na cienkie plasterki. Włóż po jednym plasterku pieczarki w każde nacięcie w mięsie. Mięsa złóż tak, by nacięcia się zazębiały. Delikatnie i ostrożnie przenieś całość do woreczka umieszczonego w szynkowarze. Dociśnij sprężyną i zamknij wieczko. Odstaw do lodówki na 24 godziny, po tym czasie wyjmij z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej przez 2-3 godziny. Parz, nie przekraczając 75⁰C. W zależności od ilości użytego mięsa, temperaturę tę utrzymuj przez 1-1,5 godz. Mięso pozostaw do powolnego wystudzenia. Smacznego!