Biała kiełbasa

Mięso i wędliny

2026-03-23 Drukuj

śr. 0 | ilość ocen: 0

Tradycja smakuje najlepiej! 🌿 Domowa biała kiełbasa krok po kroku.

Nic nie zastąpi smaku prawdziwej, domowej białej kiełbasy. Zapomnij o sklepowych zamiennikach – sprawdź, jak przygotować wielkanocny klasyk, który zachwyca soczystością i idealnym balansem ziół.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa i przypraw

Obierz ząbki czosnku.
Wołowinę zmiel w maszynce na sitku o drobnych oczkach razem z czosnkiem, to nada kiełbasie odpowiednią kleistość.
Boczek i karkówkę pokrój w kostkę i zmiel na sitku o grubych oczkach, dzięki temu struktura kiełbasy będzie wyraźna i soczysta.

2. Wyrabianie farszu

Do zmielonego mięsa dodaj mieszankę ziół i przypraw wodę oraz sól.
Całość bardzo dokładnie wyrabiaj dłońmi, aż masa stanie się jednolita i zacznie kleić się do rąk.

3. Nadziewanie

Lejek nadziewarki przesmaruj olejem, aby jelito łatwiej się nasuwało.
Nasuń namoczone wcześniej jelita na lejek i zawiąż końcówkę.
Przełóż farsz do komory nadziewarki. Powoli i jednostajnie kręć korbą, wypełniając jelito w około 90% (nie może być zbyt napięte).

4. Formowanie i parzenie

Podziel długą kiełbasę na mniejsze odcinki, przewiązując i skręcając jelito, by uformować charakterystyczne pętelki.
Gotową kiełbasę włóż do gorącej wody (pamiętaj: woda powinna być bliska wrzenia, ale nie powinna mocno bulgotać, aby jelita nie pękły). Parz przez kilkanaście minut, aż kiełbasa będzie gotowa w środku.

Smacznego! ... bo domowe jest lepsze!