Kalkulator serowarski
Kalkulator wędliniarski
Winiarstwo
Oferta dla winnic
Badania laboratoryjne
Kalkulator winiarski
Kalkulator nalewek
Parzona biała kiełbasa to klasyka polskiej kuchni, szczególnie popularna w okresie wielkanocnym. Delikatnie przyprawiona, soczysta i aromatyczna - doskonale smakuje sama, z dodatkiem chrzanu, ćwikły lub w towarzystwie świeżego pieczywa. Ten prosty sposób przygotowania pozwala wydobyć z kiełbasy wszystko, co najlepsze, bez zbędnych dodatków.
Jak zrobić białą kiełbasę ?
Przepis na domową parzoną białą kiełbasę
Przygotowanie:
Jelita przed użyciem dobrze przepłucz, pozbywając się konserwującej je soli, a następnie pozostaw do namoczenia w wodzie o temperaturze około 30°C na 20 minut.
Łopatkę oraz słoninę/boczek przemiel na maszynce używając sita o wielkości oczek 8 oraz 10 mm. Wołowinę przemiel przynajmniej dwukrotnie na najmniejszych oczkach, następnie dodaj do niej zimną wodę i dokładnie wyrabiaj, tak aby powstał z niej kleik.
Wszystkie porcje mięsa połącz ze sobą, dodaj przyprawy i dokładnie wyrabiaj. Po przygotowaniu mięsnego farszu nadziej nim jelita, formując kiełbaski, czynność ta znakomicie ułatwi nadziewarka do kiełbas.
Surową kiełbasę pozostaw na godzinę do obsuszenia (najlepiej zawieszając ją w chłodnym, przewiewnym miejscu).
Po tym czasie gotową kiełbasę parz przez 20 minut w lekko posolonej wodzie o temperaturze 80°C z dodatkiem liści laurowych, ziarenkami ziela angielskiego, majerankiem i ząbkiem czosnku dla wzmocnienia smaku (ważne jest aby nie zagotować wody). Tak przygotowaną kiełbasę można od razu zjeść ale również nadaje się do upieczenia, smażenia bądź zamrożenia.
