Domowe wino z mirabelki lub ałyczy słodkie

Trunki i napoje

2026-08-04 Drukuj

śr. 0 | ilość ocen: 0

Złociste, pachnące słońcem i subtelnie kwaskowate - wino z mirabelki lub ałyczy to prawdziwy klasyk polskiego winiarstwa domowego. Owoce te często rosną dziko i dają ogromne plony, a zrobiony z nich trunek zachwyca pięknym kolorem oraz głębokim aromatem. Poniżej znajdziesz idealnie zbalansowany przepis, który zamieni letnie zbiory w doskonałej jakości domowe wino.

Przepis na domowe wino z mirabelki lub ałyczy

Przygotowanie:

Przed rozpoczęciem prac dokładnie zdezynfekuj cały sprzęt przy użyciu Pirosiarczynu potasu.
Przebierz i umyj owoce, a następnie usuń z nich pestki.
Lekko rozgnieć owoce, przełóż je do pojemnika fermentacyjnego i zalej 2 litrami gorącej wody.
Gdy masa ostygnie poniżej 30°C, dodaj Pektoenzym Browin i odstaw całość na 12–24 godziny.
Rozpuść 2 kg cukru w 7 litrach gorącej wody, ostudź do temperatury pokojowej (20–25°C) i wlej syrop do pojemnika z owocami.
Dodaj wcześniej uwodnione drożdże winiarskie oraz pierwszą porcję pożywki dla drożdży (ok. 3–4 g).
Zamknij pojemnik pokrywą z rurką fermentacyjną zalaną wodą i pozostaw w ciepłym miejscu.
Po 5–7 dniach rozpuść pozostały 1 kg cukru w niewielkiej ilości podgrzanego nastawu, ostudź, wlej z powrotem i dodaj resztę pożywki.
Po 2–3 tygodniach zlej płyn, dokładnie odciśnij sok z pozostałego miąższu, przelej całość do balonu i zamknij rurką fermentacyjną (4–6 tygodni).
Dokonaj obciągu wina, usuń osad, a wino umieść znów w balonie i pozostaw do dalszej fermentacji i sklarowania.
Przelej gotowe, klarowne wino do butelek i pozostaw w chłodnym miejscu na co najmniej 6 miesięcy dojrzewania.