Domowy kiszony kalafior

Przetwory

2023-10-24 Drukuj

śr. 5 | ilość ocen: 2

Składniki:

Na 4 słoiki o pojemności 500 ml:

średni lub duży kalafior, podzielony na różyczki
12 cm korzenia chrzanu
4 liście chrzanu
4 ząbki czosnku pokrojony w plasterki
4 baldachy (kwiatostanu) kopru
16 nasiona ziela angielskiego
20 nasion czarnego pieprzu
40 ziaren gorczycy
8 liści laurowych
4 x szczypta ostrej papryki

ewentualnie pokrojona papryka i marchewka

Na zalewę:

1 L wody
1 czubata łyżka soli niejodowanej

Kiszony kalafior to przekąska, która rzadko pojawia się na polskich stołach. Zdrowa, smaczna i prosta w wykonaniu kiszonka idealnie sprawdzi się jako przekąska prosto ze słoika, a także dodatek do sałatek. Poznaj szybki i prosty przepis krok po kroku!

Przepis na kiszony kalafior w słoiku

Przygotowanie:

Kalafiora dokładnie opłucz i podziel na niewielkie różyczki. Ułóż ciasno w słoikach wraz z resztą składników, podzieloną na 4 słoiki. Dodanie marchewki lub papryki sprawi, że nasze słoiczki będą apetyczne i kolorowe.

Przygotuj gorącą zalewę i zalej nią słoiki. Słoiki zakręć. Po 24 godzinach rozpocznie się fermentacja. Uwaga! Codziennie przez 3 dni delikatnie odkręcaj słoiki, tak aby gaz mógł się ulotnić. Po wygazowaniu, zakręć szczelnie i pozostaw do zakiszenia.

Do kiszonego kalafiora można dodać 1/3 małej łyżeczki kurkumy, aby uzyskać piękny żółty kolor.

Smacznego! ...bo domowe jest lepsze!