Wyniki wyszukiwania: "kwas octowy w winie"
Przepisy
Dania
Okroszka - chłodnik na kwasie chlebowym
Wypróbuj genialny pomysł na letni obiad i napój idealnie gaszący pragnienie
Trunki i napoje
Domowy ocet jabłkowy
Ocet jabłkowy - naturalny antyoksydant znany już w starożytności - to jeden z tych produktów, których nie może zabraknąć w naszej codziennej diecie. Wspiera odporność, układ trawienny, krwionośny i serce.
Wypieki
Chleb na zakwasie żytnim z ziarnami
Dbasz o zdrowie? Zastanów się co jesz. Domowe pieczywo z ziarnami superfood to dobry sposób, aby wzbogacić dietę w cenny błonnik i kwasy omega-3
Ryby
Karp w garnku rzymskim
Karp to nie tylko charakterystyczne dzwonki, smażone w panierce na patelni czy przyrządzane w galarecie z warzywami. Ryba ta, bogata w witaminy A, B1, B2, B3, B6, B12, D i K, a także w fosfor, kwasy omega-3 oraz białko, to świetny materiał na naprawdę wiele różnych dań. Tradycyjnie karp kojarzony jest z wieczerzą wigilijną, ale warto się przekonać, że doskonale smakuje nie tylko w typowej wersji świątecznej. Dziś przedstawimy Wam jeden z pomysłów naszych ekspertów - przepis na aromatycznego karpia przygotowanego w garnku rzymskim! Jeśli ktoś myślał, że w garnku takim można zrobić jedynie chrupiący chleb czy gulasz, będzie mile zaskoczony. Bo garnki rzymskie to naczynia o wielkich możliwościach - a w towarzystwie karpia mają okazję poczuć się jak ...ryba w wodzie;) Sprawdźcie sami - pozwólcie karpiowi przemówić pełnią smaku!
Blog
Kwaśne, pikantne, zdrowe – kimchi!
Fermentacja w służbie ludzkości Żywność fermentowana znana jest ludzkości od początków jej istnienia. Ludzie fermentują wszelkie rodzaje żywności, od warzyw i owoców, przez zboża i produkty mleczne po mięso i ryby, a żywność fermentowana przyczyniła się do ukształtowania wielu kultur i tradycji kulinarnych. Dzięki zjawisku fermentacji możemy cieszyć się takimi produktami jak chleb, ser, wino, piwo, kawa, czekolada, wędliny i wiele, wiele innych. Fermentację wykorzystuje się do utrwalania żywności, w celu wydłużenia możliwości jej przechowywania, a także, aby zwiększyć jej przyswajalność i podnieść poziom wartości odżywczych. Powodujące fermentację mikroorganizmy wytwarzają kwas mlekowy, kwas octowy oraz alkohol. Substancje te w naturalny sposób przyczyniają się do zachowania składników odżywczych i utrwalenia żywności, jednocześnie zapobiegając rozwojowi niepożądanej mikroflory patogennej, powodującej psucie się żywności. Podczas fermentacji powstaje szereg nowych substancji odżywczych. Drobnoustroje odpowiedzialne za fermentację wytwarzają m.in. witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy, ryboflawinę, tiaminę, niacynę i biotynę. Tworzone są też substancje przeciwutleniające, które usuwają z organizmu wolne rodniki, oraz substancje antykancerogenne, takie jak izotiocyjaniany, chroniące przed rozwojem komórek rakowych. Bakterie fermentacji mlekowej tworzą także kwasy omega-3. Krótko mówiąc – fermentowane jedzenie jest zdrowe!
Kwasek cytrynowy - niezbędny pomocnik, nie tylko podczas porządków świątecznych
Kwasek cytrynowy (zwany również kwasem cytrynowym — citric acid), to obok sody oczyszczonej drugi produkt, którego nie powinno zabraknąć w naszych domach. Związek ten występuje niemal wszędzie — znajdziemy go pod symbolem E330, jako składnik wielu napojów, przypraw, sosów, a także przetworów, szczególnie mięsnych i rybnych. Pomimo oznaczenia "E", nie należy się go jednak bać. Kwas cytrynowy to naturalny środek, który dzięki skuteczności w niszczeniu bakterii i grzybów odnalazł swoje zastosowanie w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym oraz chemicznym. Osobom związanym z destylacją kwas cytrynowy znany jest przede wszystkim z uwagi na swoje właściwości odkamieniające. Winiarze i nalewkarze stosują go zaś jako przeciwutleniacz i regulator kwasowości. W jakich innych obszarach warto jeszcze zastosować kwas cytrynowy? Dowiecie się tego czytając ten artykuł.
Ocet jabłkowy - pij i stosuj na zdrowie!
Ocet jabłkowy zdecydowanie zasługuje na miano eliksiru zdrowia. Cieszy się niesłabnącą popularnością i ma pozytywny wpływ na nasze organizmy. Dlaczego warto pić ocet jabłkowy? Jak często to robić i jakie efekty daje spożywanie tego kwasu w codziennej diecie? Na te pytania, a także na pytanie: jak przygotować własny domowy ocet jabłkowy? - odpowiadamy w tym artykule.
Dlaczego zakwas na barszcz czerwony jest zdrowy?
Domowy barszcz czerwony ma niepowtarzalny smak — nieporównywalny do tego z kartonika lub w proszku! Głęboki kolor, niesamowity aromat, "charakterny" smak — robiąc barszcz od podstaw, przygotowujesz go tak, jak lubisz! Warto więc już teraz pomyśleć o przygotowaniu własnego zakwasu z buraków, który robi się podobnie, jak zakwas na żurek. Cały proces jest niezwykle prosty, a sam zakwas warto pić również prosto ze słoika... Jak przygotować zakwas z buraków? Jak ugotować barszcz czerwony z zakwasu, a także dlaczego zakwas z buraków jest zdrowy — o tym wszystkim dowiesz się z dzisiejszego wpisu.
Jagodowe szaleństwo – jak najowocniej wykorzystać jeden z najzdrowszych polskich owoców?
Jagoda, czyli polska leśna borówka brusznica, to owoc, do którego mam naturalną słabość. Nie jest to jedynie kwestia zbieżności imienia, ale przede wszystkim cennych właściwości jagód – odżywczych, smakowych i kolorystycznych. Jako dietetyk lubię produkty, które łączą te trzy funkcjonalności, a jagody łączą je idealnie. Im ciemniejszy owoc i warzywo, tym więcej ma właściwości przeciwzapalnych oraz ochronnych dla naszego organizmu. Kolejną zaletą jagód jest możliwość ich wszechstronnego wykorzystania w kuchni. Zapraszam do przeczytania tego artykułu, który przybliży wielkie możliwości tego małego owocu. Dowiecie się m.in. dlaczego warto przygotowywać przetwory z jagód – także te wytrawne – oraz jakie właściwości skrywa w sobie przepyszne jagodowe wino!
Serwatka - nie wylewaj, wykorzystaj!
Każdy, kto robi domowe sery, w wyniku ich wytwarzania otrzymuje serwatkę — napój charakteryzujący się szerokim działaniem prozdrowotnym. Należy więc pamiętać, by ten drogocenny płyn trafiał do naszych lodówek. Wylewając serwatkę tracimy mnóstwo naprawdę wartościowych składników, których nie znajdziemy w żadnych innych produktach, a także negatywnie wpływamy na środowisko — co wyjaśnimy w dalszej części tekstu. Jak więc wykorzystać serwatkę, skąd wiadomo, że jest ona prozdrowotna i jaka jest jej historia? Tego dowiecie się właśnie z tego artykułu. Znana od starożytności, doceniona, a następnie zapomniana ponownie przeżywa lata swojej świetności. Serwatka — najpierw traktowana jako zwykły orzeźwiający napój, później uznana została za cudowny lek, stosowany m.in. przy zapaleniu płuc, reumatyzmie i problemach układu pokarmowego. Wraz z rozwojem medycyny, przemysłu spożywczego i kultury, przeszła długą drogę — od koryt z paszą dla zwierząt, przez kuchnie na dworach, aż do siłowni i stadionów. Dziś sprzedawana jest także w postaci sproszkowanych koncentratów i można powiedzieć, że znów trafiła w centrum uwagi poszukiwaczy zdrowych, naturalnych produktów.