BROWIN

Zmiana kraju

Български Čeština Dansk Deutsch (AT) Deutsch (DE) Eesti Ελληνικά English Español Française Hrvatski Italiano Latviešu Lietuvių Magyar Nederlands Polski Português Română Русский Slovák Slovenščina Suomi Svenska

Blog BROWIN

Wiedza, która zwraca się w kuchni.

Poradniki, porównania i historie ludzi, którzy robią wino, sery i wędliny w domu.

Blog

221 artykułów

Prezentownik 2022 1 grudnia 2022

Prezentownik 2022

Grudzień! Czas, w którym czy chcemy, czy nie, myśli większości z nas krążą wokół Świąt. Menu na świąteczny stół, dekoracje i... prezenty! To najważniejsze punkty "do odhaczenia" na świątecznej liście zadań. Każdy z nas w tym szczególnym okresie zadaje sobie pytania: co kupić na święta, jaki prezent pod choinkę lub gdzie kupić świąteczne prezenty? Aby nieco ułatwić Wam organizację Bożego Narodzenia, jak co roku przychodzimy więc do Was nie tylko z przepisami na pyszne dania, idealne na ten wyjątkowy czas, ale także z prezentownikiem pełnym inspiracji - zarówno na mniej, jak i bardziej zasobną kieszeń. Rozsiądźcie się wygodnie, bo mamy dla Was mnóstwo propozycji!

Czytaj więcej
Destylacja jako proces wpływający na walory smakowe trunków 24 listopada 2022

Destylacja jako proces wpływający na walory smakowe trunków

Na światowym rynku alkohole takie jak whisky, burbon czy rum cieszą się niezmiennym zainteresowaniem. Procesy ich produkcji – przynajmniej w ogólnym zarysie – są dobrze znane wielu konsumentom, szczególnie tym preferującym wyszukane, oryginalne nuty smakowe. Surowce, sposób ich przygotowania, drożdże, proces fermentacji, a następnie umiejętne postępowanie z destylatem, np. w zakresie jego starzenia, to zagadnienia poruszane przez koneserów nader chętnie i budzące zrozumiałe emocje. Ale jest też przecież proces destylacji – dość często pomijany, mimo iż jest to jeden z najbardziej istotnych aspektów produkcji napojów spirytusowych. Destylacja jest procesem mającym na celu rozdzielenie wieloskładnikowej cieczy poprzez jej odparowanie i skroplenie. W przypadku destylacji alkoholu procesowi odparowania poddaje się odfermentowany zacier, nastaw, czy jak w przypadku koniaku bądź śliwowicy – wino. Proces destylacji pozwala na wyodrębnienie i wzmocnienie alkoholu oraz składników nastawu o pożądanym aromacie i smaku. Dla uzyskania z dobrego nastawu destylatu o wysokich walorach smakowych i zapachowych, a także o pożądanej mocy końcowej, istotny jest wybór odpowiedniej aparatury odpędowej.

Czytaj więcej
Kwasek cytrynowy - niezbędny pomocnik, nie tylko podczas porządków świątecznych 17 listopada 2022

Kwasek cytrynowy - niezbędny pomocnik, nie tylko podczas porządków świątecznych

Kwasek cytrynowy (zwany również kwasem cytrynowym — citric acid), to obok sody oczyszczonej drugi produkt, którego nie powinno zabraknąć w naszych domach. Związek ten występuje niemal wszędzie — znajdziemy go pod symbolem E330, jako składnik wielu napojów, przypraw, sosów, a także przetworów, szczególnie mięsnych i rybnych. Pomimo oznaczenia "E", nie należy się go jednak bać. Kwas cytrynowy to naturalny środek, który dzięki skuteczności w niszczeniu bakterii i grzybów odnalazł swoje zastosowanie w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym oraz chemicznym. Osobom związanym z destylacją kwas cytrynowy znany jest przede wszystkim z uwagi na swoje właściwości odkamieniające. Winiarze i nalewkarze stosują go zaś jako przeciwutleniacz i regulator kwasowości. W jakich innych obszarach warto jeszcze zastosować kwas cytrynowy? Dowiecie się tego czytając ten artykuł.

Czytaj więcej
Czy i kiedy warto rezygnować z mięsa w diecie? 27 października 2022

Czy i kiedy warto rezygnować z mięsa w diecie?

Weganizm i wegetarianizm to silne trendy we współczesnym żywieniu. Wiele osób spożywa zbyt wiele mięsa lub wędliny złej jakości oraz ciężkostrawne mięsne posiłki. Takie odżywianie się w dłuższej perspektywie nie jest korzystne dla naszego organizmu. Poza oczywistymi zaletami przygotowywania domowych, zdrowszych mięs i wędlin, warto do swojego menu wprowadzić dania bezmięsne. W tym artykule przedstawię zalety oraz wady wegetarianizmu i weganizmu. Podpowiem też jak zacząć dietę, w której mięso nie jest królem na stole.

Czytaj więcej
Kiedy trzeba uważać na żywność fermentowaną, a kiedy szczególnie warto ją spożywać? 6 października 2022

Kiedy trzeba uważać na żywność fermentowaną, a kiedy szczególnie warto ją spożywać?

Latem chętniej sięgamy po odświeżające, kwaśne smaki. Kisimy młode ogórki, kupujemy i zjadamy młodą kiszoną kapustę, licząc, że uzupełnimy niedobory witaminy C oraz zadbamy o nasze jelita i odporność. Kwaśny smak nie będzie jednak służył każdemu i właśnie z tego tekstu dowiesz się, kiedy warto jeść kiszonki, a kiedy trzeba je ograniczać lub wykluczyć z diety.

Czytaj więcej
Zdrowy dyniowy zawrót głowy 29 września 2022

Zdrowy dyniowy zawrót głowy

Sezonowe warzywa i owoce to jeden z najważniejszych elementów dobrze zbilansowanej i zdrowej diety. Jesień to idealny czas na przetwarzanie dyni. w tym czasie są one świeżo po zbiorach i zawierają najwięcej wartości odżywczych. Ponadto w sklepach można spotkać wiele ciekawych odmian. Warto znać je wszystkie, ponieważ każda z nich może mieć nieco inne zastosowanie w przetwórstwie. Klasyczne potrawy kojarzone z tym warzywem to krem z dyni, dżem z dyni i inne przetwory z dyni takie jak ketchup, czy dynia marynowana. Warzywo to świetnie nadaje się na smoothie, placki, frytki, kompot i pasty do pieczywa. W Przepiśniku znajdziesz przepisy na dyniowe piwo a nawet wino. Powszechnie uznawane za zdrowe są szczególnie pestki dyni. Miąższ jednak w niczym nie ustępuje pestkom i stanowi źródło wielu składników odżywczych.

Czytaj więcej
Które wino jest najkorzystniejsze dla zdrowia? 15 września 2022

Które wino jest najkorzystniejsze dla zdrowia?

Tradycja spożywania czerwonego wina sięga tysięcy lat. Stanowi ono nieodłączny element wielu kuchni. Dieta śródziemnomorska zakłada regularne spożywanie niewielkich ilości wina, a w kuchniach wschodnich wino ryżowe jest powszechnie stosowaną przyprawą. W starożytnej Grecji wino gotowano z różnymi przyprawami, a nawet mlekiem, ogórkami czy burakami i podawano je jako lek na rozmaite schorzenia. Domowa produkcja wina to także jeden z najpowszechniejszych sposobów na przetwarzanie nadmiaru sezonowych owoców oraz warzyw (na przykład dyni). W tym artykule podpowiem, jak wybrać najlepsze i najzdrowsze wino, a także kto powinien unikać tego trunku.

Czytaj więcej
Zdrowe letnie słodycze 17 sierpnia 2022

Zdrowe letnie słodycze

Lato to czas urlopu, głębszego oddechu i odpoczynku od codzienności. Każda wolna chwila zachęca wielu z nas do podjadania i sięgania po różne, często słodkie smakołyki. Ma to związek między innymi z potrzebą nagradzania się i sprawiania sobie „łakociowych” przyjemności, co latem, w trakcie wakacji, odczuwamy szczególnie silnie. Jak odpoczywać, to na całego, a słodki smak pobudza nasz układ nerwowy do produkcji hormonów odpowiedzialnych za uczucie przyjemności. Dobrze jest "nagradzać się" – robiąc to jednak w mądry sposób i sięgając także po zdrowe słodycze, zwłaszcza takie, które są wykonane ze składników uchodzących za „super foods”. W tym artykule wymienię więc najciekawsze, najzdrowsze i najsłodsze propozycje na lato, po które możecie sięgać bez wyrzutów sumienia.

Czytaj więcej
Poprzednia Strona 7 z 23 Następna