Blog BROWIN

Wiedza, która zwraca się w kuchni.

Poradniki, porównania i historie ludzi, którzy robią wino, sery i wędliny w domu.

Blog

221 artykułów

Szynkowar wegetariański – pomysły na dania roślinne 23 kwietnia 2020

Szynkowar wegetariański – pomysły na dania roślinne

Szynkowar kryje w sobie wiele tajemnic. Z łatwością przygotujesz w nim domowe szynki, potrawki, mielonki i rolady mięsne. Pomysłowe osoby wykorzystają go również podczas przygotowywania deserów — np. bloku czekoladowego. Mało kto jednak wie, że wbrew nazwie szynkowar może sprawdzić się również w kuchni osób wybierających tylko dania roślinne. Wegetarianie i weganie — ten wpis poświęcamy daniom, które kochacie najbardziej, bo szynkowar jak żadne inne urządzenie pozwoli Wam na przygotowywanie dań bezmięsnych w prosty, szybki i bezproblemowy sposób!​ Jeszcze do niedawna wegetariańskie wędliny, czyli wędliny bez mięsa kojarzone były co prawda z brakiem barwników, ulepszaczy i innych niezbyt zdrowych dodatków, ale ich smak i zapach niestety nie był zbyt atrakcyjny dla miłośników tradycyjnych, aromatycznych wędzonek. Dziś wszystko się zmieniło, a to za sprawą możliwości przygotowania swoich własnych wędlin we własnym domu, z użyciem tylko sprawdzonych składników, bez sztucznych wspomagaczy i konserwantów. Wędliny z szynkowaru mogą nie tylko uwodzić świetnym aromatem i smakiem, ale przy tym być dużo bardziej zdrowe, niż te dostępne w typowych sklepach. A wegańskie pasztety z soi, pasty z soczewicy oraz potrawki z ciecierzycy nie wymagają przecież innego sposobu przygotowywania, niż dania przyrządzane z mięsa. Parzenie — bo to na tym procesie opiera się działanie szynkowaru, pozwala na zachowanie pysznego smaku, cudownego aromatu, a co najważniejsze – najcenniejszych wartości odżywczych przygotowywanych potraw!

Czytaj więcej
Szynkowar w Twojej kuchni czyli  piękna przyjaźń, na której się… nie sparzysz! 16 kwietnia 2020

Szynkowar w Twojej kuchni czyli piękna przyjaźń, na której się… nie sparzysz!

Wśród akcesoriów kuchennych niewiele jest urządzeń równie prostych, a przy tym mających tak wielki potencjał i tak przydatnych, jak szynkowar. Bez względu na to, czy domowe posiłki przygotowujesz tylko dla siebie, czy też dla wieloosobowej rodziny, szynkowar, jak prawdziwy przyjaciel, dba o Ciebie w bardzo konkretny sposób. Jest pod ręką zawsze, kiedy go potrzebujesz. Jest domatorem i nie ma nałogów – nie licząc pewnej skłonności do przepracowywania się. Potrafi podnieść temperaturę kuchennej krzątaniny, ale też odpowiednio schłodzić mocno rozgrzane emocje. Nie szuka wymówek, że na przykład wkład mu się wypisał i musi pójść poszukać. On wie, że Ty wybierasz wkład – jaki lubisz, zapisany w przepisie lub wymyślony przez Ciebie. Za to on jest mistrzem parzenia potraw – i robi to tak, że możesz tylko podziwiać!

Czytaj więcej
Niezwykła historia o krecie, odstraszaczach i… 14 kwietnia 2020

Niezwykła historia o krecie, odstraszaczach i…

Jeśli macie ogród albo działkę, dbacie o trawnik przed domem, albo lubicie grać w piłkę na równej murawie, to z pewnością zainteresuje Was ta opowieść o niezwykłym krecie, który bardzo lubi budować kopce, a także podróżować… Otóż, jak wieść niesie, tu i tam widywany jest pewien kret, który stawia wspaniałe, ogromne kopce, będące prawdziwą perłą kreciej architektury. Dba przy tym o wybór atrakcyjnej lokalizacji – kopce pojawiają się zazwyczaj w otoczeniu pięknych kwiatów, wśród warzyw, truskawek i między ozdobnymi krzewami. Często też, niczym piramidy, wyrastają na środku trawnika albo na trasie rajdu z piłką wprost do bramki drużyny z sąsiedztwa. Krecik unika jedynie miejsc, których bronią nowoczesne odstraszacze. A kiedy zobaczy żywołapkę na krety… Ale po kolei…

Czytaj więcej
Zrób sobie domową piekarnię 9 kwietnia 2020

Zrób sobie domową piekarnię

Wiadomo, że domowy wypiek chleba nie jest nowością, że ma długą tradycję (zwłaszcza w gospodarstwach wiejskich) i że systematycznie zyskuje coraz większe rzesze zwolenników. Jednak aktualna sytuacja sprawia, że własne pieczywo, stając się „bazą” codziennego jadłospisu, wielu osobom pozwala po prostu lepiej funkcjonować. Lepiej – w znaczeniu bezpieczniej, ponieważ mogą bardziej ograniczyć wychodzenie z domu. Lepiej ponieważ jedzą zdrowsze i często smaczniejsze od sklepowego pieczywo, które ponadto mogą dłużej przechowywać bez utraty jego walorów. Bez względu na motywację – spróbuj zrobić swój pierwszy chleb, bo to przy okazji fantastyczna kulinarna przygoda! A jeśli już masz jakieś doświadczenia na tym polu, to spróbuj zrobić taki chleb, o jakim dotąd tylko marzyłeś – może z ulubionymi bakaliami? A może suszonymi owocami, oliwkami albo pomidorami? Może też z aromatycznymi ziołami? Kuchnia jest Twoja! A inne potrzebne akcesoria i składniki znajdziesz u nas, także przepisy, bo piekarnictwo jest jedną z naszych pasji. Kiedy rumieni się skórka każdego nowego chleba, to wciąż dostajemy gęsiej skórki – takie to emocje! Zresztą co tu dużo mówić – tego trzeba spróbować samemu. Tylko radzimy uważać na „podjadków”, bo przy dobrym pieczywie błyskawicznie pojawia się ktoś z nagłym apetytem na „małą” kromeczkę...;)

Czytaj więcej
Jajka, pisanki, kraszanki... dodaj piękna Wielkanocy! Część 2 7 kwietnia 2020

Jajka, pisanki, kraszanki... dodaj piękna Wielkanocy! Część 2

Na początek Wszystkich naszych Czytelników i Sympatyków, posiadających konto na Instagramie, zapraszamy do dzielenia się zdjęciami swoich domowych wyrobów - również tych świątecznych z wykorzystaniem jajek. Wystarczy tylko wrzucić zdjęcie potrawy do swojej galerii, oznaczyć profil @browin.pl oraz @jaklubimy i dodać #lubimybrowin. Chętnie obejrzymy wszystkie zdjęcia, a trzy najlepsze potrawy zostaną nagrodzone ufundowanymi przez nas nagrodami, przez przesympatyczną rodzinę @jaklubimy, która na temat jajek wie chyba wszystko. Sprawdźcie koniecznie. Można tam wygrać: zestaw do sera, zestaw do chleba lub szynkowar! Podsumowując: wstaw zdjęcie przygotowanych przez siebie swojskiego wyrobu, oznacz @browin.pl i @jaklubimy, dodaj #lubimybrowin i nie zapomnij w opisie wspomnieć, która nagroda najbardziej by Cię interesowała. Akcja będzie trwała do końca Świąt. Życzymy powodzenia! [[img:jajka-wielkanocne.jpg]]

Czytaj więcej
Najlepsza biała kiełbasa - to ta zrobiona przez Ciebie! 3 kwietnia 2020

Najlepsza biała kiełbasa - to ta zrobiona przez Ciebie!

Wielkanoc to drugie po Bożym Narodzeniu święto mocno zakorzenione w polskiej tradycji. To czas chwilowego zatrzymania się w pędzie codziennego życia, czas kojarzony z przemiłymi spotkaniami z rodziną oraz spożywaniem świątecznych potraw… Warto kierować się hasłem „wiem co jem” – i to nie tylko od święta. Produkty spożywcze najlepiej przygotowywać samemu, co sprawia nie tylko wielką satysfakcję, poszerza wiedzę kulinarną, ale również pozwala decydować o składnikach, jakie zostaną użyte. W dzisiejszych czasach coraz ważniejsza staje się świadomość, że jakoś ć spożywanego jedzenia w sposób znaczący wpływa na nasze zdrowie. Niestety gro produktów żywnościowych dostępnych na rynku zawiera w swych składach liczne polepszacze smaku, konserwanty i stabilizatory. Stąd coraz większym zainteresowaniem cieszy się przygotowanie własnych, zdrowszych, bardziej wartościowych produktów spożywczych. Tak jak Bożego Narodzenia raczej nie wyobrażamy sobie bez karpia czy pierogów z kapustą i grzybami, tak Wielkanocy nie wyobrażamy sobie bez jajek czy białej kiełbasy. Przepraszamy wszystkich wegetarian, ale to właśnie kiełbasie poświęcimy teraz dłuższą chwilę…

Czytaj więcej
Jajka, pisanki, kraszanki… dodaj piękna Wielkanocy! 30 marca 2020

Jajka, pisanki, kraszanki… dodaj piękna Wielkanocy!

Część 1 Święta Wielkiej Nocy bez jajek? Nie do pomyślenia... To trochę tak, jak robienie szynki z szynkowaru… bez szynkowaru;) A tak swoją drogą, o soczystej, pysznej szynce z szynkowara, niech się każdy myśleć stara – odpowiednio wcześniej!:) Wróćmy jednak do jajka. To podstawowy element wielkanocnej obrzędowości, tradycyjnej „święconki” i ozdoba świątecznego stołu. Niektórzy uważają, że to jest ten czas w całym roku, kiedy jajka smakują najlepiej, naprawdę wyjątkowo. Jest w tym wiele racji – i zapewne ma to związek z nutką magii, jaka otacza jajko od stuleci. Można się oczywiście zastanawiać, co było pierwsze – jajko czy kura, ale rozstrzygnięcie tej kwestii zostawmy na inną okazję;) Jajko jak je kura zniosła, malowane albo zdobione jest symbolem uniwersalnym, co znajduje potwierdzenie w badaniach archeologicznych i etnograficznych. Jest uważane za symbol życia. Widziano w nim także symbol słońca, wiosennego przebudzenia się przyrody. Żółtko budziło skojarzenia ze słoneczną tarczą, a białko – z księżycem… W mitologiach wielu narodów – greckiej, rzymskiej, staroindyjskiej czy fińskiej jajko odgrywa bardzo istotną rolę. W legendach znanych na całym świecie przewija się koncepcja, że świat powstał właśnie z jajka. Podania ukraińskie mówią o kogucie, który dawno, dawno temu zniósł jajko, z którego wypłynęły rzeki i ożywiły ziemię. Dawne kultury wykorzystywały jajko w rytuałach magicznych i oczyszczających, mających chronić człowieka przed złymi duchami i zapewnić mu siły witalne. Jajko pełniło też rolę „kamienia węgielnego”, mającego przeciwdziałać złym mocom przy budowie miast, wielkich budowli, a także domów. Mieszkańcy wsi używali jajek jako „pomocy” mającej zapewnić dostatek i powodzenie w hodowli zwierząt.

Czytaj więcej
Pekle i marynaty 26 marca 2020

Pekle i marynaty

Pekla i Marynata pomogą Ci przygotować świąteczne pyszności! Przedświąteczny czas, zwłaszcza kiedy mamy wiadomy powód, by przebywać w domach… to dobra okazja, by sobie i rodzinie poprawić nastrój przygotowaniem pysznych dań, które staną się ozdobą wielkanocnego stołu. Szczególnej uwadze polecamy Pekle i Marynatę, które pomogą Ci przyrządzić apetycznie wyglądające, pachnące i smakujące mięsa, kiełbasy czy ryby. Jest teraz idealna pora, by wszystko zaplanować, wybrać przepisy i spokojnie przeprowadzić peklowanie czy marynowanie. Należy wziąć pod uwagę, że peklowanie trwa, w zależności od wielkości peklowanej porcji, średnio od tygodnia do dwóch tygodni. A warto mieć jeszcze trochę czasu np. na wędzenie. Zapeklowanie niewielkich polędwiczek zajmie około 7 dni, ale sporego kawałka szynki – już około 14 dni. Tak więc nie zwlekaj – czas działać! A gdy rozpoczną się Święta, będzie można w pełni docenić efekty tej kulinarnej magii.

Czytaj więcej