BROWIN

Zmiana kraju

Български Čeština Dansk Deutsch (AT) Deutsch (DE) Eesti Ελληνικά English Español Française Hrvatski Italiano Latviešu Lietuvių Magyar Nederlands Polski Português Română Русский Slovák Slovenščina Suomi Svenska

Blog BROWIN

Wiedza, która zwraca się w kuchni.

Poradniki, porównania i historie ludzi, którzy robią wino, sery i wędliny w domu.

Blog

221 artykułów

Potrzebujesz duużo mocy? Oto Turbo X-Pure 21,3% 100 L! 30 sierpnia 2021

Potrzebujesz duużo mocy? Oto Turbo X-Pure 21,3% 100 L!

[[img:grafika-2.jpg]] Nowe drożdże Turbo X-Pure 21,3% 100 L to specjalnie zaprojektowana mieszanka dwóch szczepów drożdży gorzelniczych wraz z selektywnie dobranymi pożywkami mineralnymi i organicznymi, dostosowana do fermentacji dużych nastawów. Czysta moc i wydajność! To jedyne drożdże na rynku, dzięki którym uzyskasz 21,3% alkoholu – i pierwsze, które przerabiają 36 kg cukru w 100 L. By drożdże te wykazały się pełnią swoich możliwości, istotne jest jednak działanie ściśle według instrukcji podanej na opakowaniu. Zalecamy dodawanie 3 partii cukru: 20 kg na start, następnie 10 kg po pierwszym dniu i kolejnych 6 kg po dwóch dniach. Najlepiej dodawać kolejne partie cukru, gdy jego zawartość w nastawie wyniesie ok. 10°Blg. Dosładzanie nastawu partiami powoduje, że drożdżom łatwiej jest pracować i sprawnie przekształcać cukier w alkohol. Pojemnik w trakcie fermentacji powinien być zamknięty i zabezpieczony rurką fermentacyjną wypełnioną wodą.

Czytaj więcej
Jabłko - owoc na złoty medal! Cz.2 20 sierpnia 2021

Jabłko - owoc na złoty medal! Cz.2

Nietypowe przetwory z jabłek Ocet jabłkowy Aby nie stracić wartości odżywczych pochodzących z obierków i gniazd nasiennych jabłek, warto te części owoców przetworzyć na ocet. Ocet jabłkowy wypijany rano, na czczo z wodą i miodem, poprawia trawienie i uzupełnia ilość potasu w organizmie. Bakterie fermentacji octowej wykonują także dużo biochemicznej pracy, aby z obierków wyciągnąć najlepsze składniki, same także produkują różne zdrowotne związki. Domowy, niefiltrowany, żywy ocet przyda się w każdej kuchni do wielu potraw. W ostateczności, jeśli nie lubimy octu, można go wykorzystać także jako ekologiczny, delikatny środek myjący. Składniki: 1 kg całych jabłek lub 0,5 kg jabłek i 0,5 kg obierek oraz gniazd nasiennych 3-4 łyżki cukru 1,5 litra przegotowanej i wystudzonej wody dodatkowo: kilka goździków lub laska cynamonu Przygotowanie: Rozpuść cukier w wodzie. Jabłka umyj i pokrój w kostkę. Włóż je do słoja tak, aby wypełniały ¾ jego objętości. Dodaj przyprawy i zalej wodą z cukrem. Następnie słoik zakryj gęstą gazą lub ścierką i nałóż gumkę recepturkę. Zawartość słoika musi być zabezpieczona przed muszkami owocówkami. Słoik umieść w ciemnym miejscu. Zawartość mieszaj codziennie wyparzoną łyżką – do czasu, aż w słoiku przestanie się wytwarzać piana (co oznacza koniec fermentacji alkoholowej). Gdy jabłka zaczną opadać na dno, a na powierzchni wytworzy się biaława warstwa – nie mieszaj już octu. To znak, że trwa fermentacja octowa, a biały nalot to tzw. „matka octowa”. Proces fermentacji alkoholowej i octowej trwa ok 4-6 tygodni. Następnie ocet przelej przez sito do butelek. Butelki trzymaj w ciemnym miejscu, ocet dalej będzie dojrzewał. Powstały na dnie osad i zbierająca się na powierzchni matka octowa są zjawiskami naturalnymi i nie świadczą o zepsuciu octu.

Czytaj więcej
Czym jest żywność ekologiczna? 5 sierpnia 2021

Czym jest żywność ekologiczna?

Życie w stylu eko to nie tylko moda, ale też ważny z punktu widzenia zdrowia i dbania o planetę trend, która nie przemija. To dobrze, bo wszyscy powinniśmy zrozumieć jaki duży wpływ ekologia ma na nasze zdrowie. Jednocześnie musimy jednak pamiętać, że chęć do zdrowszego życia, nie zawsze idzie w parze z wiedzą na temat produktów. Wiele marek i sklepów wykorzystuje to, używając oznaczeń "zdrowa żywność" w stosunku do produktów, które ekologiczne wcale nie są. Jak nie dać się nabrać i jak dobrze wybierać produkty ekologiczne na sklepowych półkach? W dzisiejszym artykule podpowiemy, dlaczego warto zwracać uwagę na certyfikaty, a także przedstawimy bliżej naszą nowość Enovini BIO — ekologiczne drożdże winiarskie.

Czytaj więcej
GRILLOWANIE W DOMU 29 lipca 2021

GRILLOWANIE W DOMU

Piękna letnia pogoda to marzenie każdego urlopowicza — co jednak, gdy aura zawodzi i nie pozwala spędzić czasu na świeżym powietrzu? Piesze wycieczki, opalanie i plażowanie niekiedy musisz odłożyć, ale to nie oznacza, że masz także rezygnować z przyjemności grillowania. Podpowiemy Ci, jak urządzić grilla nawet wtedy, gdy za oknem deszcz i burza! Jesteś ciekaw, jak możesz zachwycić rodzinę i znajomych grillowanymi potrawami w nawet najbrzydszy weekend lata? Poznaj nasze niezawodne patelnie i smaczne, sprawdzone przepisy na przekąski — nie tylko dla mięsożerców!

Czytaj więcej
Wypełnij swoją spiżarnię feerią barw i smaków! 24 lipca 2021

Wypełnij swoją spiżarnię feerią barw i smaków!

Zapewne większość z nas zdążyła już z przykrością zauważyć, że ceny w Polsce zaczęły rosnąć. Dotyczy to między innymi cen żywności – także tej, która jest nam niezbędna w życiu codziennym. Sytuacja ta bywa dotkliwa szczególnie dla tych osób, które czerpią ogromną przyjemność zarówno z gotowania, jak i samego jedzenia. Wielu z nas niechętnie myśli o jakichkolwiek ograniczeniach w domowym menu. Czy jest zatem coś, co możemy zrobić, by przez cały rok cieszyć się dobrymi, urozmaiconymi posiłkami, a jednocześnie nie nadwyrężać portfela? Rozwiązanie, które możemy zaproponować, jest bardzo proste i pozwoli zaoszczędzić pieniądze, a także będzie miało pozytywny wpływ na walory smakowe i zdrowotne dań powstających w Twojej kuchni. Mowa tutaj oczywiście o przetworach!

Czytaj więcej
Czereśnie - cenny surowiec 15 lipca 2021

Czereśnie - cenny surowiec

Czereśnie — ich nazwa pochodzi od starożytnego miasta Cerasus, leżącego na terenach obecnej Turcji. To właśnie tam pozyskano pierwsze okazy tej dającej pyszne owoce rośliny. Oprócz wyjątkowego smaku, czereśnie mają również inne zalety - wywierają pozytywny wpływ na naszą dietę, oczyszczają i odkwaszają organizm. Jedząc je regularnie, zapewnić można sobie również jędrną i sprężystą skórę. Czereśnie mają dużo jodu, potasu, magnezu i błonnika pokarmowego, dzięki czemu powszechnie uważane są za zdrowsze od wiśni. Czereśnie zawierają też witaminy A, C i z grupy B, a także flawonoidy. Polecane są osobom chorującym na dnę moczanową — zmniejszają bowiem ilość kwasu moczowego we krwi, a także korzystnie działają przy leczeniu chorób stawów i tarczycy. Jako owoce oczyszczające z toksyn i szkodliwych produktów przemiany materii są świetnym dodatkiem do każdej diety. Czereśnie neutralizują również działanie wolnych rodników. Jedząc je należy pamiętać, by nie popijać ich wodą, gdyż może to doprowadzić do biegunki. Czereśni nie powinno się również jeść tuż przed posiłkami — zwłaszcza mięsnymi, gdyż utrudniają one strawienie takiego posiłku. Owoce czereśni są jednak idealne jako przekąska między posiłkami. Są zdrowe, nietuczące i w surowej wersji sycą na długo. Unikać powinny ich osoby z chorobami wrzodowymi i wrażliwym przewodem pokarmowym — w przypadku takich dolegliwości czereśnie lepiej jeść lekko gotowane.

Czytaj więcej
1 lipca — Dzień Owoców. Wykorzystaj je dobrze! 1 lipca 2021

1 lipca — Dzień Owoców. Wykorzystaj je dobrze!

Owoce — smaczna, zdrowa przekąska, za którą przepada chyba każdy — i duży i mały. Swoją popularność owoce zawdzięczają m.in. ogromnej ilości smaków, jakie oferują. Nieważne jest więc, czy lubisz banany, jabłka, truskawki, wiśnie czy bardziej egzotyczne owoce cytrusowe. Z ich udziałem możesz przygotować naprawdę wiele pysznych dań i deserów. Nie masz pomysłu jak wykorzystać owoce? W Dzień Owoców przychodzimy z gotowymi rozwiązaniami i podpowiedziami, wśród których każdy z pewnością znajdzie coś dla siebie!

Czytaj więcej
Kiszone warzywa i nie tylko. Co warto wiedzieć o kiszeniu? 30 czerwca 2021

Kiszone warzywa i nie tylko. Co warto wiedzieć o kiszeniu?

Fermentacja, definiowana przez biologów jako beztlenowa produkcja energii ze składników odżywczych, znalazła szerokie zastosowanie w produkcji alkoholu, konserwacji żywności oraz przy zmianie cech organoleptycznych produktów - ich smaku, konsystencji, koloru czy zapachu. Historia wykorzystania tego procesu sięga czasów starożytnych. Początkowo fermentacja miała zastosowanie jedynie do przechowywania jedzenia i przeprowadzana była bez większego zrozumienia mechanizmów mikrobiologicznych. Tak jak fermentacja alkoholowa, kiszenie jest jednym z najpopularniejszych procesów fermentacyjnych. W Polsce początkowo kiszono głównie kapustę, którą dawniej spożywano w dość dużych ilościach, zwłaszcza na wsiach i w biednych domach, gdzie przetrwanie zimy zależało od ilości zbiorów i ich przygotowania w taki sposób, by można z nich korzystać przez długi czas. [[img:ogorki_chrzan.jpg]]

Czytaj więcej
Poprzednia Strona 10 z 23 Następna