Blog BROWIN
Poradniki, porównania i historie ludzi, którzy robią wino, sery i wędliny w domu.
Blog
Czasami, podczas zlewania wina znad osadu stwierdzamy, że samoczynne klarowanie nie nastąpiło w zadowalającym stopniu i szanse na uzyskanie klarownego trunku są niewielkie.
Czytaj więcej21 i 22 stycznia wszystkie babcie i wszyscy dziadkowie obchodzą swoje święto. Pamiętaj, aby podziękować im wtedy za czas, jaki Ci poświęcili, za miłość i opiekę, za piękne wspólne chwile, przekazane mądrości, porady i prawdy życiowe, a także za wszystko, czego cię nauczyli. Twoją babcię lub dziadka z pewnością ucieszą nie tylko płynące z serca życzenia, ale również jakiś odpowiedni upominek. Wybierając prezenty, pomyśl o czymś, co pozwoli im cieszyć się pasją, co trafia w ich zainteresowania, z czego będą z radością korzystać. Niech będzie to na przykład coś, co pozwoli im odkryć nowe przyjemności – np. kulinarne, związane z domowymi wyrobami. A degustacja przygotowanych pyszności będzie z pewnością świetną okazją do kolejnego rodzinnego spotkania (oczywiście jeśli nie będzie covidowego zagrożenia). Jeśli jeszcze nie masz pomysłu co kupić swoim dziadkom – przychodzimy z pomocą!
Czytaj więcejDbanie o odporność swoją i bliskich to obecnie jeden z najważniejszych tematów zbijających sen z powiek wielu osób. Wchodząc w nowy rok, pozwólmy więc sobie na najlepszy prezent, czyli chęć dbania o siebie i sprawienia, że nasza kondycja i zdrowie staną się jeszcze lepsze i silniejsze. Prócz najbardziej oczywistych sposobów na wzmocnienie odporności organizmu, czyli jedzenie śniadania — najważniejszego posiłku dnia, utrzymywanie odpowiedniej diety, jedzenia warzyw i owoców, dostarczania do organizmu witamin i unikania niebezpiecznych używek istnieje również wiele innych sposobów, pozwalających nam na wsparcie organizmu, kiedy za oknem panuje szary i zimny sezon przeziębieniowy.
Czytaj więcejDni poprzedzające Święta to zazwyczaj czas, kiedy spędza się więcej czasu w kuchni, przygotowując potrawy, które staną się ozdobą stołu w Wigilię i przez kolejne świąteczne dni, aż do Sylwestra i Nowego Roku. To wyjątkowy w skali roku okres, kiedy szczególnie wiele uwagi poświęcamy jakości, ilości i różnorodności dań, jakimi będziemy się delektować w rodzinnym gronie. Już sama wieczerza wigilijna, o ile chcemy trzymać się tradycji, wymaga zrobienia wielu różnych postnych specjałów. Warto przy okazji nadmienić, że zwyczaje związane z Wigilią są w naszej kulturze szczególnie bogate, a kolację w tym dniu na przestrzeni wieków nazywano po staropolsku postnikiem, kutią (to na Litwie), także Pańską Wieczerzą czy kolendą. Sama nazwa „wigilia” ma pochodzenie łacińskie – „vigilia” oznacza czuwanie. Z czasem słowo to zaczęło być kojarzone z dniem poprzedzającym święto. Zwyczajowo polska Wigilia składała się z nieparzystej liczby potraw, co miało zapewnić urodzaj w kolejnym roku – chłopska z 5 lub 7, szlachecka z 9. Arystokracja, jak łatwo zgadnąć, ucztowała w szczególnie okazały sposób – serwowano 11 albo 13 potraw. Ale Święta to nie tylko uroki wigilijne wieczerzy, choinka czy Mikołaj i prezenty – warto też zadbać o coś ekstra na bożonarodzeniowy obiad itd. Nowy Rok również należałoby powitać czymś wyjątkowo smakowitym… Tak więc większość z nas rusza na zakupy, a następnie zamyka się w kuchni i zaczyna tworzyć kulinarną magię. Niektórym marzy się pyszny barszcz czerwony z uszkami, innym zupa rybna albo grzybowa z kluseczkami. Do głosu dochodzą śledzie, karpie i inne ryby przyrządzane na wiele sposobów, do tego kapusta z grzybami, łazanki, pierogi, kompoty z suszonych owoców, kutie, ciasta i ciasteczka – nie tylko z makiem… A do tego mięsiwa, sosy, wędliny (najlepsze oczywiście te własnego wyrobu, sałatki, surówki, przekąski, desery, domowe trunki – nalewki, wina itp. W niektórych domach brzmią mniej lub bardziej tajemnicze słowa: knysze, kulebiak, kruchalce, moczka, śliziki … Uff!
Czytaj więcejNieco podstawowych informacji Alkohol można otrzymać wykorzystując praktycznie każdy surowiec zawierający cukry. Istotną rolę pełnią w tym procesie drożdże. Aby ich pracę uczynić możliwie najłatwiejszą, należy im zapewnić dobry dostęp do węglowodanów prostych, takich jak glukoza i fruktoza, czy dwucukrów – sacharozy i maltozy. Oprócz surowców zawierających cukry we wspomnianej, prostej formie, są też inne, takie jak zboża, zbudowane w dużej mierze ze skrobi, czyli długich, złożonych łańcuchów glukozy. Surowiec Średnia zawartość skrobii [w %] kukurydza 58-67 pszenica 57-65 żyto 55-58 słód suchy 54-58 ziemniaki 13-25 Tabela 1 Średnia zawartość skrobi w wybranych surowcach
Czytaj więcejW aromatycznym dymie wędzarniczym przygotować możemy pyszne mięsa, ryby czy sery. To świetny sposób na urozmaicenie smaku, zapachu i koloru spożywanych potraw, a także przedłużenie ich trwałości. Samodzielne wędzenie to niezwykle przyjemna czynność, która przynosi wiele satysfakcji i ma szansę stać się Twoim nowym hobby. Dlatego spróbuj choć raz i się przekonaj. Do wędzenia nie musisz posiadać ogrodu, wystarczy balkon. Jeśli nadal nie jesteś przekonany do zakupu swojego sprzętu, zapraszamy do naszej siedziby, gdzie produkty możesz uwędzić na miejscu. Poniżej przedstawiamy zestawienie pięciu przepisów na wędzone mięsa, ryby i ser. Zachęcamy do ich wypróbowania i czerpania inspiracji do tworzenia własnych pysznych wędzonek oraz śledzenia naszego Przepiśnika.
Czytaj więcejSzynkowary zdobywają coraz większe uznanie, a dzieje się tak po prostu dlatego, że to proste urządzenie otwiera przed swoimi użytkownikami ogrom kulinarnych możliwości. Koszt niewielki, a korzyści co niemiara – nowe pyszne dania, urozmaicone i zdrowe menu dla całej rodziny, specjały na codzienny i świąteczny stół, które zachwycają zarówno smakiem, jak i wyglądem. A do tego wspaniała przygoda, jaką jest wypróbowywanie polecanych przepisów i wymyślanie własnych receptur na potrawy z szynkowaru. Szynkowar w kuchni to najlepszy znak, że jest to kuchnia osób, które cenią sobie dobre i pozbawione konserwantów jedzenie, potrafią cieszyć się czasem przygotowywania apetycznych i niebanalnych dań, doceniają celebrowanie wspólnych posiłków i chcą mieć wpływ na to, co stanowi ich menu. Zrób to sam, a docenisz efekty – oto hasło, które każdy szynkowar mógłby mieć dumnie wypisane na swoim korpusie. Ale o tym najlepiej przekonać się samemu. Tak więc jeśli chcesz mieć na co dzień zdrowe, pyszne parzone wędliny czy potrawy bezmięsne, szynkowar chętnie pomoże Ci urozmaicić jadłospis.
Czytaj więcejNa wstępie uprzedzamy – to nie jest typowy tekst. Ale czyż może być typowy, skoro dotyczy wędzenia… oczywiście nie może, musi być choć odrobinę niezwykły – jak niezwykłe jest samo wędzenie. Choć jest ono dość łatwe i coraz bardziej popularne, to niezmiennie jest też pełne magii, kryjącej się w wędzarniczym dymie… Potrafi wciąż zaskakiwać możliwościami i – co najważniejsze – pozwala je odkrywać nawet tym, którym wydaje się, że o wędzeniu wiedzą już wszystko. Wędzenie jest jak wciągająca książka, do której każdy może dopisać kolejny, swój własny rozdział. Tak więc – do dzieła!
Czytaj więcej Weź udział w XII Ogólnopolskim Konkursie Win Domowych! Wyjątkowo w zmienionej formule. Termin konkursu 13-22 XI 2020 Ogłoszenie wyników: 27 XI 2020. Do wygrania 3 nagrody główne: pakiety profesjonalnych badań laboratoryjnych wina, dzięki którym o swoim winie dowiesz się jeszcze więcej oraz nagrody pocieszenia dla każdego uczestnika. Równowartość jednej nagrody głównej to 212 zł. I nformacja dla wszystkich tych, którzy nie zdążyli nadesłać zdjęć konkursowych. Wydłużamy czas nadsyłania zdjęć do 26.11.2020. Powodzenia!
Czytaj więcejSzynkowar zrewolucjonizował domowe wędliniarstwo, umożliwiając przygotowanie w prosty i szybki sposób zdrowych, pysznych wędlin parzonych, a także deserów i dań wegetariańskich. Widząc entuzjazm, z jakim nasi Klienci rozwijają swoją pasję w zakresie domowego wędliniarstwa, postanowiliśmy tworzyć kolejne produkty, które pozwolą nadać samodzielnie przygotowywanym wyrobom nowy, wyjątkowy smak. Efektem wielu testów, prób i konsultacji przeprowadzonych przez naszych ekspertów stało się opracowanie receptury na doskonałą osłonkę z przyprawami, którą teraz chcemy dokładniej przedstawić. Osłonka ta, zwaną ostrą, choć dedykowana jest do dań szynkowarowych, bez wątpienia wzbogaci domowe wędliniarstwo również w innych wydaniach, a ponadto sprawdzi się też w serowarstwie. Po wyjęciu z opakowania jest od razu gotowa do użycia – nie wymaga żadnych dodatkowych przygotowań. Można zatem oczekiwać, że nasza osłonka przebojem zdobędzie serca smakoszy, oczywiście tradycyjną drogą – przez żołądek;).
Czytaj więcejNie możemy znaleźć połączenia
Próba ponownego połączenia
Coś poszło nie tak!
Próba ponownego połączenia
