BROWIN

Zmiana kraju

Български Čeština Dansk Deutsch (AT) Deutsch (DE) Eesti Ελληνικά English Español Française Hrvatski Italiano Latviešu Lietuvių Magyar Nederlands Polski Português Română Русский Slovák Slovenščina Suomi Svenska

Blog BROWIN

Wiedza, która zwraca się w kuchni.

Poradniki, porównania i historie ludzi, którzy robią wino, sery i wędliny w domu.

Blog

221 artykułów

Letnie orzeźwienie — domowe lemoniady owocowe! 15 maja 2024

Letnie orzeźwienie — domowe lemoniady owocowe!

Doskwiera Ci upał? Marzysz o zimnym i orzeźwiającym napoju? Mamy dla Ciebie aż 6 przepisów na pyszne, owocowe lemoniady, które z dużym dodatkiem lodu uratują Cię w nawet największej fali upałów! Do przygotowania tych pysznych napojów nie trzeba wiele, przydać się może zaś jeden z naszych słojów z kranikiem. Polecamy szczególnie naszą nietłukącą nowość — wielofunkcyjny słoik z kranikiem. Zaserwowana w nim lemoniada z pewnością będzie się świetnie prezentować w każdym miejscu!

Czytaj więcej
Niskotemperaturowe procesy w gorzelnictwie? TAK! 8 stycznia 2024

Niskotemperaturowe procesy w gorzelnictwie? TAK!

Napoje alkoholowe różniące się walorami aromatyczno-smakowymi uzyskać można z różnego typu surowców – zbóż, owoców, cukru. Rodzaj użytego surowca determinuje przebieg procesu uzyskania trunku, z racji zawartych w tym surowcu cukrów. Do fermentacji wybierane są głównie zboża i produkty spożywcze z nich wytworzone, np. mąki będące źródłem skrobi; owoce zawierające głównie fruktozę, czy też powszechnie stosowany w większości gospodarstw domowych cukier – sacharoza. Te trzy rodzaje cukrów zaliczane są do grupy tzw. węglowodanów, z których ogólnie wyróżnia się dwie grupy: cukry proste (glukoza, fruktoza, sacharoza) oraz cukry złożone (skrobia). Cukry proste są bezpośrednio przekształcane przez drożdże na etanol, natomiast w przypadku węglowodanów złożonych, do ich biokonwersji przez drożdże niezbędny jest ich wcześniejszy rozkład – właśnie na cukry proste. W tym celu wykorzystuje się odpowiednie enzymy, pozwalające na tzw. upłynnienie i scukrzenie skrobi. Rozkład ten wymaga jednak stosowania optymalnej temperatury dla działania enzymów, która dla enzymu upłynniającego wynosi 85-95ºC, natomiast dla scukrzającego 60-65ºC.

Czytaj więcej
Zimowa dieta – jak zdrowo dojść do wiosny 6 stycznia 2024

Zimowa dieta – jak zdrowo dojść do wiosny

Żywienie zgodne z sezonową dostępnością produktów jest popularne. Zarówno kucharze, dietetycy, jak i producenci żywności zachęcają do spożywania świeżych składników, które nie są magazynowane przez długi czas oraz nie przechodzą zbyt wielu procesów obróbki. Zima nie jest łatwym czasem dla tych, którzy uwielbiają świeże polskie warzywa i owoce. Ponadto pochmurne dni zachęcają do poprawienia sobie nastroju czymś słodkim, a mróz i śnieg skłaniają do sięgania po cięższe, rozgrzewające potrawy. Czytając ten tekst dowiesz się, jak dbać o wzmacnianie odporności do nadejścia wiosny, kiedy nie ma wielu świeżych produktów do wyboru.

Czytaj więcej
Domowy jogurt. Jak zrobić i dlaczego warto? 5 stycznia 2024

Domowy jogurt. Jak zrobić i dlaczego warto?

Jogurt to znana wszystkim mniej lub bardziej płynna przekąska, posiadająca szereg zalet. Nie dziwi więc, że jest jednym z elementów zdrowej, zbilansowanej diety, szczególnie polecanym przez dietetyków. Serwowany na śniadanie lub jako posiłek w ciągu dnia, jogurt dostarcza organizmowi białka, witaminy i cenne składniki mineralne. Najzdrowszy jest jogurt naturalny, który nie posiada cukru, substancji słodzących, barwników ani sztucznych dodatków. Z jogurtem zasada jest taka, jak z innymi produktami – im krótsza lista składników, tym lepiej. Takie warunki spełnia tylko jogurt naturalny, który w swoim składzie ma jedynie mleko i kultury bakterii. Jogurt spożywać można bez dodatków lub traktować go jako bazę, wzbogacając ją o różne dodatki: owoce, orzechy oraz ziarna. Jogurt naturalny to również doskonały zastępnik mniej zdrowej i bardziej kalorycznej śmietany. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do mizerii, sosów czy zup.

Czytaj więcej
Wypieki drożdżowe. Jak wspierać zdrowie i smak domowych wypieków. 5 stycznia 2024

Wypieki drożdżowe. Jak wspierać zdrowie i smak domowych wypieków.

Drożdże piekarnicze towarzyszą człowiekowi od tysięcy lat. Pierwsze wzmianki o ich kulinarnym zastosowaniu pochodzą z Egiptu. W naszej polskiej tradycji kulinarnej wypieki drożdżowe, piwo i wino są obecne od setek lat. Sam mikroorganizm odpowiedzialny za fermentację alkoholową, czyli drożdże z rodzaju Saccharomyces został zidentyfikowany w 1837 roku. Z dobrodziejstw fermentacji z udziałem drożdży korzystają ludzie praktycznie na całym świecie. W naszej kulturze najważniejsze produkty powstające z ich udziałem to pieczywo, piwo i wino.

Czytaj więcej
Nie daj się inflacji - zrób sobie pieczywo 4 stycznia 2024

Nie daj się inflacji - zrób sobie pieczywo

Ostatnie miesiące wszystkim Polakom wraz ze wzrostem cen przynoszą pytanie o wartość różnych dóbr. Wielu z nas, niemalże przy każdych zakupach, zadaje sobie pytanie o to, czy warto kupować dany produkt, czy może lepiej sięgnąć po inny, tańszy zamiennik. Szczęśliwie nawet trudne czasy mają do siebie to, że pojawiają się nowe, dobre rozwiązania. W przypadku produkowania domowej żywności można mówić o starych, korzystnych dla portfela i zdrowia zwyczajach, które wracają do łask.

Czytaj więcej
Poprzednia Strona 4 z 23 Następna